CHEESECAKE DE CAPPUCCINO

Ingredientes 1 colher (chá) de canela em pó
2 xícaras (chá) de biscoito maisena - 200 g
5 colheres (sopa) de margarina - 60 g
Recheio:
1 envelope de gelatina em pó sem sabor e incolor 12G
2 xícaras (chá) de leite - 480 ml
4 colheres (sopa) de cappuccino em pó - 30 g
1 xícara (chá) de açúcar - 180 g
1 caixinha de creme de leite 200 g
3 xícaras (chá) de ricota amassada - 375 g
Cobertura:
2 colheres (sopa) de margarina - 24 g
3 colheres (sopa) de chocolate em pó - 18 g
2 colheres (sopa) de açúcar - 24 g
Modo de Preparo Massa:
Coloque os biscoitos no copo do processador
Bata por 2 minutos ou até obter uma farofa
Junte a margarina (reserve 1 colher das de sopa) e a canela
Misture bem por 4 minutos ou até obter uma farofa úmida
Unte uma assadeira de aro removível (21 cm de diâmetro) com a margarina reservada
Forre o fundo e as laterais da assadeira com a massa, pressionando bem com a ponta dos dedos
Leve à geladeira por 30 minutos ou até a massa ficar firme
Recheio:
Em uma tigela refratária pequena, despeje a gelatina e acrescente 5 colheres (sopa) de água
Misture e deixe hidratar por 5 minutos
Em seguida, leve a tigela ao fogo, em banho-maria por 5 minutos ou até a gelatina dissolver
Retire e transfira para o copo do liquidificador
Junte o leite, o cappuccino, o açúcar, o creme de leite e a ricota
Bata por 2 minutos ou até obter uma mistura cremosa
Despeje o recheio sobre a massa, nivelando-o
Leve o cheesecake à geladeira por 3 horas ou até o recheio endurecer
Cobertura:
Em uma panela, coloque a margarina, o chocolate, o açúcar e 2 colheres (sopa) de água (30 ml)
Leve ao fogo por 1 minuto ou até ferver
Retire do fogo e reserve
No momento de servir, coloque uma fatia no prato e despeje a calda por cima