RABANADA DE FORNO

INGREDIENTE- 1 pacote de pão de forma
- 3 ovos
- 1 e ½ xícara de leite
- ½ colher de sobremesa de açúcar
- 1 colher de chá de canela
- Noz moscada a gosto

MODO DE PREPARO

- Unte uma assadeira e disponha as estrelas sobre ela.

- Bata os ovos com o leite, o açúcar, a canela e a noz moscada.

- Regue as fatias de pão com essa mistura, cubra e deixe na geladeira por duas horas.

- Leve ao forno pré-aquecido a 200º até que fique com as pontas douradas.
- Finalize polvilhando açúcar de confeiteiro (opcional)

TAÇA DE PANETONE E DAMASCO

Ingredientes:

300g de Panettone de frutas light Taeq
150g de damascos
1 e 1/2 xícara (chá) de suco de laranja orgânica Taeq
1 embalagem de creme de ricota
1 lata de pêssegos em calda light Taeq
50g de amêndoas em lâminas

Modo de Preparo:

Corte o panettone em cubinhos. Reserve. Leve ao fogo os damascos com o suco de laranja. Ferva por 5 minutos. Retire do fogo e espere esfriar. Bata o creme de ricota com 3 metades de pêssegos, metade dos damascos e 1/4 xícara (chá) da calda dos pêssegos. Em taças individuais alterne camadas de cubinhos de panetone regados com o suco de laranja, os pêssegos restantes cortados em cubinhos, os damascos restantes cortados em tirinhas e o creme. Salpique com as amêndoas e sirva gelado. 

PÃO SEGURA MARIDO

PÃES< VOLTAR P/ HOME

Pão segura marido!!

Receita enviada por 

1. Ingredientes

Massa:

-1 kg de farinha de trigo
-2 copos de leite morno
-1 copo de óleo
-1 colher de sopa de fermento Flashman
-Sal a gosto

Recheio:

-250g de presunto
-250g de mussarela
-Massa de tomate
-Requeijão
-Orégano 

2. Modo de preparo

Junte o leite morno, o óleo o fermento e o sal em uma vasilha e um pouco de farinha.

Vá acrescentando mais farinha, misturando sempre a massa com as mãos para sentir o ponto.

Acrescente farinha e misture até a massa ficar consistente e soltar das mãos e da vasilha.

Deixe descansar por 15 minutos.

Divida a massa, e abra uma das partes em uma superfície limpa e seca, com as mãos ou com um rolo.

Espalhe uma camada de massa de tomate, cubra com presunto e depois a mussarela.

Espalhe uma camada de requeijão e salpique o orégano.

Dobre as beiradas da massa e enrole como se fosse um rocambole.

faça o mesmo com a outra parte da massa.

Leve ao forno pré-aquecido por cerca de 20 minutos.

MOUSSE DE CHOCOLATE

150 g de minimarshmallows
50 g de manteiga, em temperatura ambiente
250 g de chocolate amargo com 70% de cacau, cortado em pedacinhos
60 ml de água quente recém-fervida
285 ml de creme de leite fresco
1 colher (chá) de essência de baunilha

Modo de preparo
Ponha os minimarshmallows, a manteiga, o chocolate e água numa panela de fundo pesado.
Aqueça em fogo médio-baixo para derreter tudo, mexendo de vez em quando. Tire do fogo.
Bata o creme de leite com a baunilha até que fique firme. Junte delicadamente à mistura de chocolate até que você tenha um creme macio e homogêneo.
Divida a mousse entre 4 taças ou tigelinhas, com cerca de 175 ml de capacidade, ou em 6 tigelinhas de 125 ml. Leve à geladeira até a hora que for servir. Quanto antes, melhor!

FAROFA DE FESTA

Ingredientes:

Salsinha a gosto
Pimenta do reino branca moída a gosto
Sal a gosto
2 colheres de sopa de cebola picada finamente
3 colheres de sopa de uva passa picada
3 colheres de nozes
3 colheres de sopa de castanha de caju picada
3 colheres de sopa de lombinho de porco desfiado
4 colheres de sopa de manteiga
3 xicaras de chá de farinha de mandioca

Modo de preparo:

Derreta a manteiga em fogo médio e adicione a cebola e o Lombinho até dourar. Em seguida adicione a farinha e a castanha e refogue. Apague o fogo e coloque a uva passa, a salsinha, corrija o sal e pimenta do reino e está pronta para servir.

BISCOITOS DECORATIVOS DE NATAL

Receita: Biscoitos decorativos de Natal da Nigella

Biscoitos natalinos da Nigella

Ingredientes:

2 xícaras de farinha de trigo
Uma pitada de sal
1 colher (chá) de fermento em pó
1 colher (chá) de canela em pó
Pimenta-do-reino a gosto
1 tablete de manteiga
1/2 xícara de açúcar mascavo
1 ovo grande
1/4 xícara de mel

Modo de preparo:
Misture a farinha, a manteiga, o açúcar mascavo, o fermento, o sal, a canela e uma pitada de pimenta-do-reino em uma batedeira.
Em outro recipiente, bata o ovo com o mel e adicione à mistura seca.

Quando a mistura formar uma massa, faça dois discos grandes, cubra-os com plástico-filme e deixe-os na geladeira por 20 minutos.
Com um rolo, abra a massa – nem muito fina, nem muito grossa –, polvilhe com farinha e corte em formatos de sua preferência. Faça um furinho em cima do biscoito caso queira pendurá-lo na árvore de natal.

Leve ao forno médio por 10 a 15 minutos e espere esfriar.

Para a cobertura branca (pode ser substituída por glacê)

Ingredientes:

300g de açúcar de confeiteiro
3 colheres (sopa) de água
Granulados dourados ou prateados

Modo de preparo:

Misture o açúcar de confeiteiro com o pó de merengue e três colheres (sopa) de água, batendo até que engrosse suficientemente para cobrir os biscoitos com uma camada. Use a parte traseira de uma colher para espalhar. Decore com confeitos prateados ou dourados por cima.

STICKS DE ABACAXI CARAMELIZADO COM TENDER E HORTELÃ

Finger food ganha versões natalinas/Foto: Divulgação

Veja como é simples preparar a receita da chef Caroline Geoffroy.

Ingredientes:
1 abacaxi
2 xícaras de açúcar
1 tender
1 molho de hortelã
Palitinhos de madeira

Modo de preparo:
Derreta o açúcar até formar um caramelo. Corte o abacaxi em cubos de aproximadamente 2 centímetros e coloque-os dentro da panela com o caramelo. Deixe até ficar com uma cor dourada. Retire e reserve.

Corte o tender em cubos de 2 centímetros e reserve. Espete um pedaço de abacaxi no palito, uma folhinha de hortelã e um pedaço de tender. Repita o mesmo processo até finalizar os ingredientes.

Reserve o caramelo de abacaxi e sirva numa louça para as pessoas molharem seus sticks.

ARROZ DE NATAL

Ingredientes:
1 ½ colher de sopa de manteiga
1 xícara de chá de arroz
½ xícara de chá de uva passa sem sementes
½ tablete de caldo de galinha
2 colheres de sopa de amêndoas
½ xícara de chá de champagne
½ lata de creme de leite sem soro
2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
2 colheres de sopa de salsinha picada
Pedaços de peru

Modo de preparo:
Aquecer em fogo alto 1 colher de sopa de manteiga e refogar 1 xícara de chá de arroz lavado e escorrido. Lavar bem 1/2 xícara de chá de uva passa clara sem sementes, colocar em uma panela com água fervendo e deixar de molho por 10 minutos para que elas estufem. Retirar e escorrer. Acrescentar a uva passa ao arroz e deixar dourar por 5 minutos. Dissolver 1/2 tablete de caldo de galinha em 2 xícaras de chá de água e acrescentar ao arroz. Quando ferver, abaixar o fogo, tampar a panela e deixar secar a água.

Em uma frigideira, derreter 1/2 colher de sopa de manteiga e dourar ligeiramente 2 colheres de sopa de amêndoas e reservar. Juntar 1/2 xícara de chá de champagne ao arroz e deixar em fogo baixo por mais alguns minutos até o champagne evaporar. Desligar o fogo, soltar bem o arroz com um garfo e acrescentar 1/2 lata de creme de leite sem soro, 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado, 2 colheres de sopa de salsinha picada e as amêndoas reservadas. Acrescentar pedaços de peru de natal já pronto e quente. Mexer bem todos os ingredientes. Servir imediatamente em mini cumbuquinhas (ou panelinhas) de porcelanas.

PETIT GÂTEAU

Ingredientes:
150g chocolate em barra meio amargo
125g manteiga
3 ovos
3 gemas
125g açúcar de confeiteiro
100g farinha de trigo peneirada

Modo de preparo:
Derreta o chocolate e a manteiga em banho-maria. Em outro recipiente, bata os ovos, as gemas e o açúcar até formar uma massa cremosa. Misture o chocolate derretido. Acrescente a farinha de trigo bem devagar, peneirando por cima. Coloque em formas pequenas untadas com manteiga e farinha. Asse em forno pré-aquecido por 8 minutos a 200ºC.

Sirva ainda quente, nas forminhas, ou desenforme e acompanhe com sorvete de creme.

BROWNIE

INGREDIENTE:

350g de chocolate meio-amargo

100g de gotas de chocolate ao leite
100g de gotas de chocolate branco
375g de manteiga
4 ovos
1 colher (sopa) de essência de baunilha
225g de farinha
1 colher (chá) de sal
350g de açúcar

Modo de preparo:
Em uma panela funda, derreta o chocolate meio amargo e a manteiga. Tire do fogo para adicionar os quatro ovos sem cozinha-los. Adicione um de cada vez, misturando bastante.

Retorne a panela ao fogo, adicione a essência de baunilha e o sal. Em seguida, coloque o açúcar, a farinha e as gotas de chocolate.

Coloque a mistura em uma assadeira e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC. Vinte e cinco minutos devem ser suficientes, mas fique de olho pois o tempo de cozimento varia de acordo com o forno.

GRAVIOLA COM VODKA

Ingredientes:
50ml vodca
12ml de molho de jabuticaba
70ml de graviola
3 gotas de limão siciliano

Modo de preparo:
Separe uma taça Martini e coloque 5ml de molho de jabuticaba. Reserve. Na coqueteleira, com bastante gelo, adicione a vodca a 7ml de molho de jabuticaba, junto com o suco de graviola e as gotas de limão siciliano. Agite bastante e, com cuidado, despeje na taça Martini fazendo com que o drink fique por cima do molho de jabuticaba. Antes de servir, aromatize a taça com uma casca de limão siciliano e decore com uma flor amor perfeito.

FRANGO Á ESPANHOLA

Frango à espanhola
(6 a 8 porções)

Ingredientes:
- 8 pedaços de frango de sua preferência, com osso e sem pele
- 8 gomos de lingüiça toscana
- 6 tomates
- 2 pimentões vermelhos grandes
- 3 cebolas grandes ou 8 cebolas bem pequenas
- 3 cabeças de alho
- 1 xícara e meia de vinho branco seco (também pode ser vinagre branco ou
vermelho)
- 1 xícara de azeite
- Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo:

- Prepare a receita de véspera. Primeiro, divida os gomos de lingüiça em duas partes, coloque em uma panela, cubra de água e ferva ligeiramente. Escorra e reserve.

- Use uma panela grande de boca bem larga para cozinhar o frango. Dica: coloque todos
os ingredientes juntos para poder mensurar o tamanho necessário da panela. Acomode todos os pedaços do frango na panela, com o osso virado para baixo. Em seguida coloque a cebola descascada e cortada em quarto – no sentido longitudinal, as cabeças de alho inteiras e a lingüiça.

- Limpe as sementes dos pimentões e corte cada um deles em seis pedaços. Em seguida, arrume-os por cima da lingüiça.

- Faça dois cortes em cruz nos tomates, a partir do topo, mas sem deixá-los se
desprender da base.

- Polvilhe sal e pimenta-do-reino por cima de todos os ingredientes acomodados na panela e regue com o vinho ou vinagre e o azeite.

- Tampe e leve à geladeira até o dia seguinte, deixando marinar.

- Aproximadamente três horas e meia antes de servir, retire da geladeira.

- Leve a panela ao fogo brando desde o início e depois de ferver deixe cozinhar por aproximadamente duas horas – tudo com a panela tampada.

- O prato estará pronto quando o frango estiver bem macio, os pedaços dos pimentões com aparência enrugada, as cebolas bem molinhas e o alho com a sua carne como um purê.

- Sirva quente com arroz branco como acompanhamento (na semana que vem mostraremos uma receita deliciosa e diferente de arroz).

 chef Renata Abdalla

TENDER COM PESSEGO

INGREDIENTE

1 unidade(s) de tender bolinha
1 lata(s) de pêssego em calda
quanto baste de cravo-da-índia
200 gr de ameixa preta sem caroço
4 colher(es) (sopa) de açúcar

MODO DE PREPARO

Risque o Tender com uma faca afiada, formando gomos. Em cada cruzamento de linhas, espete um cravo, tendo o cuidado de retirar a pequena bolinha de seu cálice (é essa bolinha que causa o sabor extremamente forte do cravo). Aqueça em forno médio (180º) e reserve. Drene os pêssegos reservando a calda em que estavam. Em uma panela, combine a calda de pêssegos com o açúcar e leve ao fogo, permitindo sua fervura até que vire uma calda em ponto de bala (cerca de 147ºC). Retire do fogo e pincele essa calda imediatamente no Tender, pois assim que esfriar um pouco, vai vitrificar. Sirva acompanhado de fatias de pêssego intercaladas com ameixas.

BOLO CROCANTE DE CHOCOLATE

Ingredientes:

Massa

- 1 caixa de pó para preparo de bolo de chocolate (de qualquer marca)
- 1 ovo
- Duas colheres de manteiga

Recheio

- 1 lata de leite condensado
- 200g de chocolate meio amargo derretido
- 1 ovo

Modo de fazer:

- Faça uma farofa úmida com os ingredientes da massa. Forre uma forma de aro removível (fundo e laterais) com a farofa. Reserve.

- Misture os ingredientes do recheio e despeje sobre a massa na forma.

- Leve para assar em forno pré-aquecido a 180º até que o centro esteja em ponto de brownie (enfie um palito de dente na massa. Ela deve estar firme, porém deixando o palitinho molhado).

- Passe uma faquinha nas laterais antes de retirar o aro e espere esfriar um pouco antes de cortar.

O surpreendente é que, apesar de ter uma massa no fundo e laterais diferente da massa do recheio, durante o preparo tudo se mistura e vira uma coisa só, crocante por fora e molhada por dentro. Se quiser, jogue raspinhas de chocolate pra decorar.

Pra quem gosta de doce bem doce, pode usar chocolate ao leite.

BOLINHO DE BACALHAU

Ingredientes:

- 300g de bacalhau (pré cozido)
- 600g de batata
- 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
- 2 colheres de sopa de cebola picada
- 2 colheres de sopa de ajinomoto
- 1 colher de sopa de salsinha picada
- 2 colheres de sopa de alho poró picado
- 2 colheres de sopa de salsão picado
- 1 dente de alho
- 2 colheres de sopa de caldo de galinha
- 1/2 colher de sopa de manteiga
- 1 ovo
- 1 colher de sopa de queijo cheddar

Modo de fazer:

- Misture todos os ingredientes com o bacalhau, exceto o ovo e as batatas (que já devem estar cozidas, espremida e reservadas, formando uma massa homogênea e fria).

- Esta mistura deve ser levada ao triturador até ficar uma pasta.

- Misture esta pasta do bacalhau com as batatas.

- Bata o ovo numa batedeira, e depois misture-o bem com a massa.

- Com todos os ingredientes misturados numa mesma vasilha, é hora de enrolar os bolinhos. Você pode pegar uma porção da massa e enrolar com as próprias mãos no formato e tamanho que desejar.

- Não é necessário congelar ou empanar os bolinhos antes de fritá-los. Leve-os ao óleo quente e retire-os quando estiverem com aspecto dourado. Seus bolinhos de bacalhau estão prontos para serem servidos!

ASSADO DE LENTILHAS E COGUMELOS

Foto por: Nelson de Carvalho Pinto

Ingredientes

- 2 xícaras de lentilhas cozidas
- 150g de cogumelos paris
- 150g de cogumelo shitake
- 3 colheres de sopa de avelãs picadas
- 3 ovos
- 1 cebola média picada
- 50g de aveia
- ½ pimentão vermelho
- 1 dente de alho
- 2 colheres (sopa) de azeite
- Sal, salsinha e pimenta a gosto

Modo de Preparo

Amasse bem as lentilhas até formar um purê. Acrescente as avelãs, a metade da cebola, o pimentão, por último os ovos e misture bem. Acrescente a aveia e deixe descansar por 5 minutos. Coloque em uma assadeira e leve para assar por 25 minutos. Enquanto a lentilha estiver no forno, aqueça uma frigideira com azeite e refogue o alho, o restante da cebola, os cogumelos fatiados, sal e pimenta. Retire o assado do forno e cubra com o refogado de cogumelos. Salpique salsinha e sirva

Culinarista: Chef Andressa Dias

PANETONE

Massa

100 gr de fermento biológico fresco
4 colher(es) (sopa) de açúcar
4 colher(es) (sopa) de mel
1 colher(es) (café) de sal
250 ml de suco de laranja
250 ml de leite
6 unidade(s) de ovo
2 unidade(s) de gema de ovo
100 gr de manteiga Mococa
quanto baste de raspas de limão
quanto baste de raspas de laranja
1 colher(es) (sopa) de essência de panettone
1 kg de farinha de trigo

Recheio

quanto baste de nozes fatiada(s)
quanto baste de frutas cristalizadas
quanto baste de uva passa
quanto baste de chocolate meio amargo picado(s)

Massa

Desmanche o fermento com o açúcar, junte o mel, o sal, o suco de laranja, o leite, os ovos, a manteiga, as raspas e a essência de panetone, misture tudo e vá adicionando a farinha de trigo aos poucos, amassando bem até ficar uma massa macia mas que não grude nas mãos. Deixe crescer por um hora. Vá modelando pequenas bolas colocando em cada uma um pedaço do recheio desejado, feche as pontas e coloque em um aro no formato de árvore de natal, repita a operação até completar a fôrma com as bolas de massa recheadas. Pincele com o ovo batido e leve ao forno médio (180º) para assar. Depois de assado decore com fondant, cerejas e fios de ovos.

ARROZ INDIANO

Ingredientes:

- 1 e 1/2 xícara de chá de arroz de sua preferência, usamos o tailandês
- 500 ml de água
- 1 colher de chá cheia de açafrão
- 2 colheres de chá cheias de sal
- 1/2 xícara de chá de ervilhas frescas ou congeladas
- 1 folha de louro
- 1 colher de chá de feno grego
- 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino branca
- 1 colher de chá de cominho
- 1 colher de chá de curry
- 6 vagens de cardamomo (utilizar apenas as sementes)
- 1 colher de chá de gengibre em pó
- 1 colher de chá de páprica picante
- 1 colher de chá de semente de mostarda
- 1 colher de chá de alecrim
- 1/2 colher rasa de pimenta calabresa
- 3 cravos
- 1/4 de xícara de chá de uvas passas
- 1/4 de xícara de amêndoas picadas
- 2 colheres de chá de açúcar mascavo
- 1 colher de sopa de gergelim
- 1/2 xícara de coentro picado
- 1/2 xícara de pimentão picadinho (pode ser substituído por pimenta fresca de sua preferência)
- 30 ml de suco concentrado de tamarindo
- 2 colheres de sopa de óleo

Preparação:

Separar os ingredientes.

Coloque a água e o açafrão para ferver.

Aquecer o óleo e colocar o feno grego, as sementes de mostarda, o cravo e o alecrim.

Deixar fritar até as sementes de mostarda estourarem como pipoca. Deixar a panela tampada.

Acrescentar os outros temperos, menos a uva passa, a ervila e o gergelim até exalarem o aroma.

Acrescente o gergelim e as amêndoas e deixe por alguns segundos.

Acrescente o arroz e frite um pouco.

Acrescente o suco de tamarindo e mexa.

Coloque a água e deixe cozinhar em fogo baixo e panela tampada.

Quando estiver quase seco, coloque a ervilha e a uva passa e mexa.

Permaneça com panela tampada e fogo baixo até secar bem.

COQUETEL DE SONHO DE VALSA

12 bombons sonho de valsa
1 leite condensado
100 g de ameixa em calda
1 copo de vodka
1 copo de licor de cacau
½ litro de leite e gelo.

Procedimento:

Bater tudo no liquidificador e servir em copos para batida.

Sugestão para decoração da taça.

Servir em uma taça de margarita decorada com calda de chocolate

MASSA DE EMPADÃO ORIGINAL

500 gramas de farinha de trigo aproximadamente (para sovar a massa)
200 gramas de banha de porco
2 de manteiga
½ de queijo ralado
½ colherinha de sal
2 ovos

Misture a banha, a manteiga, os ovos, o sal e o queijo ralado, até ficar homogêneo. Misture aos poucos o trigo, sovando até a massa desgrudar das mãos. Sove bem pra ela ficar bem fofinha e não quebrar. Depois desse processo deixe a massa descansar na geladeira por cerca de 30 minutos. Divida a massa em 2 partes. Coloque uma parte na forma (deixando borda), coloque o recheio a gosto, e depois cubra o empadão com a outra parte da massa. Pincele com gemas de ovos e leve para assar em forno pré-aquecido.

EMPADÃO DE ABÓBORA COM CARNE SECA

INGREDIENTE:

Massa:
500 gramas de farinha de trigo
5 de (sopa) de leite
300 gramas de margarina
Sal a gosto
1 ovo

RECHEIO:

Purê de abóbora:
1 quilo de abóbora cozida e amassada
1 de (sopa) de alho picado
2 de (sopa) de azeite

Carne seca:
½ quilo de carne seca dessalgada, cozida e desfiada
1 de (sopa) de alho picado
3 de (sopa) de azeite
1 cebola picada

Massa:
Misture todos os ingredientes até obter uma bola. Abra a metade da massa com o rolo e forre o fundo e as laterais de uma forma de abrir.

Recheio:

Purê de abóbora:
Em uma panela aquecer o azeite e fritar o alho. Juntar o purê de abóbora, mexer bem e reservar.

Carne seca:
Aqueça o azeite, frite o alho e refogue a cebola. Junte a carne seca desfiada e mexa bem. Misture o purê de abóbora com a carne seca, prove o sal e despeje a massa fria na forma já forrada com a massa alisando bem. Abra o restante da massa com o rolo e cubra a torta juntando a massa da cobertura com a da lateral. Pincele a torta com gema de ovo e leve ao forno até dourar. Sirva quente ou morna.

COQUETEL DE CAMARÃO

Coquetel de camarão
(4 porções)

Ingredientes
• 12 camarões médios ou grandes
• 1 pé de alface lisa ou romana ou americana
• 1 cebola picada
• 2 tomates picados
• 1 cenoura média descascada ralada grosso
• 2 colheres (sopa) de salsinha picada
• 1 colher (sobremesa) de alho picado
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Molho
• 4 colheres de catchup
• 2 colheres de uísque
• 2 colheres de molho de mostarda
• 2 colheres de molho inglês
• ½ xícara de creme de leite light
• Caldo do camarão cozido

Modo de preparo:
- Retire as cascas e as cabeças dos camarões e coloque em uma panela, reservando os
camarões.

- Na mesma panela coloque a cebola, o alho, a salsinha, a cenoura, os tomates e tempere com sal e pimenta a gosto. Coloque água o suficiente para que os ingredientes não estejam em contato com o fundo da panela – aproximadamente 800 ml a 1 litro.

- Leve ao fogo e deixe ferver por cerca de 20 a 30 minutos, em fogo baixo com a panela tampada. Escorra, reservando somente o caldo.

- Em uma frigideira ou panela de boca larga leve o caldo ao fogo novamente para reduzir à metade. O caldo reduzido deverá ser utilizado para cozinhar os camarões, portanto não poderá secar muito.

- Depois de ferver o caldo, coloque os camarões na panela e conte dois minutos. Retire os camarões e separe 100 a 150 ml do caldo.

- Depois que este caldo estiver completamente frio, coloque em uma vasilha e adicione todos os ingredientes do molho, exceto o creme de leite, e mexa vigorosamente para que fique bem homogêneo.

- Por último coloque o creme de leite e mexa novamente. Acerte o tempero e reserve.

- Pique as folhas de alface em tirinhas – para isso acomode todas as folhas uma sobre a outra, enrole todas elas e vá fatiando com uma faca. O aspecto é parecido com o corte da couve servida com feijoada.

- Arrume as folhas de alface em taças transparentes próprias para sobremesas. Coloque no centro uma boa quantidade de molho e enfeite com três camarões na borda da taça.

- Sirva em temperatura ambiente.

Chefe Renata Abdalla

FRONZEN DE FIGO COM PRESUNTO

Ingredientes
- 2 caixas de figo
- 100 gr de presunto cru
- Aceto balsâmico para regar (aproximadamente 1 colher de chá/ porção)
- Azeite de Oliva extra virgem para regar (aproximadamente 1 colher de chá/ porção)

Modo de preparo
- Descasque todos os figos e corte em rodelas.

- Acomode as fatias de figo em recipientes refratários (que possam ser utilizados em freezer) individuais, do tamanho dos de porções de gelatina, e arrume de um modo que as fatias de figo fiquem bem próximas umas das outras e com um desenho bonito pelo lado de fora do recipiente (se preferir ver como vai ficar do lado de fora, utilize recipientes transparentes). Complete o recipiente com as fatias menos perfeitas dos figos.

- Cubra com filme plástico e leve ao freezer por pelo menos 4 horas ou até que esteja bem congelado.

- Rasgue as fatias de presunto cru de forma bem rústica.

- Prepare uma emulsão com o azeite e o aceto balsâmico e reserve.

- Passe os recipientes com o figo rapidamente embaixo de água fria corrente para que ele possa ser desenformado com facilidade. Se não desgrudar facilmente do recipiente, repita esta operação.

- Arrume o figo desenformado no centro de um prato de sobremesa e enfeite toda a sua volta com o presunto cru.

- Emulsione novamente o molho e regue por cima de todo o prato. Sirva a seguir.
Chefe Renata Abdalla

FRONZEN DE FIGOS

Ingredientes- 2 caixas de figo
- 1 lata de leite condensado
- 1 lata de creme de leite
- 1 colher de chá de essência de baunilha
- 2 colheres (sopa) de amêndoas em lascas
- Folhinhas de hortelã para decorar

Modo de preparo
- Descasque todos os figos e corte em rodelas.

- Acomode as fatias de figo em recipientes refratários (que possam ser utilizados em freezer) individuais, do tamanho dos de porções de gelatina e arrume de um modo que as fatias de figo fiquem bem próximas umas das outras e com um desenho bonito pelo lado de fora do recipiente (se preferir ver como vai ficar do lado de fora, utilize recipientes transparentes). Complete o recipiente com as fatias menos perfeitas dos figos.

- Cubra com filme plástico e leve ao freezer por pelo menos quatro horas ou até que esteja bem congelado.

Calda
- Coloque o leite condensado, o creme de leite e a essência de baunilha em um recipiente e mexa vigorosamente até que se obtenha uma mistura homogênea.

- Leve à geladeira por três horas para que fique com consistência firme.

- Passe os recipientes com o figo rapidamente embaixo de água fria corrente para que ele possa ser desenformado com facilidade. Se não desgrudar facilmente do recipiente, repita esta operação.

- Arrume o figo desenformado no centro de um prato de sobremesa e regue com a calda abundantemente.

- Despeje as amêndoas ( ½ colher por porção) sobre a calda.

- Enfeite com folhinhas de hortelã e sirva a seguir.

Sugestão da chef Renata Abdalla – Dependendo do número de pessoas pode ser mais conveniente montar a receita em um recipiente grande (forma de bolo com furo no meio) e servida em fatias depois de desenformada.

ALMONDEGAS PICANTES DO ASTOR

Ingredientes:
- 150g de acém moído
- 150g de carne suína moída
- 40g de pão de miga branco triturado
- 100ml de leite integral
- 2 ovos
- 200ml de cerveja
- 10g de farinha de trigo
- 200g de molho rôti (comprado pronto)
- 20g de mostarda dijon com sementes
- 5g de noz moscada
- 5g de pimenta branca moída
- 5g de pimenta verde em grãos
- 5g de salsa

Modo de fazer:
- Em uma travessa, misture os dois tipos de carne, os ovos e o pão embebido no leite (previamente escorrido), os dois tipos de pimenta e a noz moscada.
Faça almôndegas de aproximadamente 3 centímetros de diâmetro e doure-as no azeite até ficar amarronzada.

- Em uma caçarola, coloque a cerveja, o molho roty, a mostarda e as almôndegas e deixe cozinhar por aproximadamente duas horas. Adicione a farinha até dar um ponto consistente ao molho.

- Arrume as almôndegas em um prato, regue com o molho e decore com a salsa.

REQUEIJÃO

Ingredientes :

250 ml de leite integral 2 colheres ( sopa ) de amido de milho 2 colheres ( sopa ) de manteiga sem sal 50g de parmesão ralado 50g de mozarela ( pode ser queijo minas frescal ) 100ml de creme de leite

Preparação:

1. Leve ao fogo,o leite integral,o amido de milho,a manteiga sem sal.
2. Quando esquentar bem, antes de ferver, acrescente,o queijo parmesão ralado a mozarela ou o queijo minas frescal.
3. Mantenha no fogo por mais 1 minuto após a fervura ( em fogo baixo ).
4. Desligue o fogo, junte o creme de leite e bata no liquidificador ou o mixer. Deixe esfriar mantenha na geladeira

BOLO COM COBERTURA DE CREME DE LEITE

Massa 
2 xícara(s) (chá) de açúcar cristal 
2 xícara(s) (chá) de farinha de rosca 
2 xícara(s) (chá) de achocolatado em pó 
250 gr de margarina Qualy Sadia 
5 unidade(s) de ovo 
1 colher(es) (sopa) de fermento químico em pó 
1 unidade(s) de coco ralado(s) 
1 colher(es) (café) de sal 

Cobertura 
Ingredientes 1 lata de creme de leite
3 colheres de açúcar refinado 


 Modo de Preparo
 Leve ao fogo o creme de leite e o açúcar 
Mexa 
Quando começar a borbulhar, mexa por 1 minuto e desligue o fogo
Cubra o bolos ou a torta
Leve à geladeira para ficar firme.

Massa 
Bata bem a margarina com o açúcar. Junte as gemas, a farinha, o côco, o achocolatado em pó, o fermento e, por último, as claras em neve e sal à gosto. Mexa delicadamente até a massa ficar bem homogênea. Coloque em fôrma untada e leve para assar em forno médio, pré-aquecido. 

BOLO COM COBERTURA DE LEITE DE COCO

Massa 
2 xícara(s) (chá) de açúcar cristal 
2 xícara(s) (chá) de farinha de rosca 
2 xícara(s) (chá) de achocolatado em pó 
250 gr de margarina Qualy Sadia 
5 unidade(s) de ovo 
1 colher(es) (sopa) de fermento químico em pó 
1 unidade(s) de coco ralado(s) 
1 colher(es) (café) de sal 

Cobertura 
1 lata(s) de creme de leite Mococa sem soro 
1/2 copo(s) de leite de coco 
8 colher(es) (sopa) de açúcar 
1 xícara(s) (chá) de chocolate em pó 

Massa 
Bata bem a margarina com o açúcar. Junte as gemas, a farinha, o côco, o achocolatado em pó, o fermento e, por último, as claras em neve e sal à gosto. Mexa delicadamente até a massa ficar bem homogênea. Coloque em fôrma untada e leve para assar em forno médio, pré-aquecido. 

Cobertura 
Numa panela, misture bem todos os ingredientes. Leve ao fogo e deixe ferver por 15 minutos. Espere amornar. Assim que o bolo do forno sair, faça furos com um garfo e em seguida derrame a cobertura sobre ele.

PUDIM DE ABACAXI

Ingredientes

- 1 xícara (chá) de leite desnatado
- 1/2 xícara (chá) de leite condensado light
- 1 envelope de pudim diet sabor baunilha
- 2 colheres (sobremesa) de essência de abacaxi
- 1/4 de iogurte desnatado batido com gotas de limão
- 1 xícara (chá) de abacaxi picado

Modo de Preparo

Bata na batedeira o leite desnatado, o leite condensado, o pudim diet e a essência de abacaxi até homogeneizar bem. Misture o iogurte ao pudim e a metade da xícara (chá) do abacaxi picado. Coloque o pudim em taças individuais e decore com o restante do abacaxi.

BOLO DE CHOCOLATE COM BRIGADEIRO

180 gr de chocolate amargo
 1 xíc. de água fervendo  misture bem com o chocolate para dissolver completamente , deixe esfriar,
 comece a fazer o bolo misturando:
  2 colheres de sopa bem cheias de manteiga
 1 xíc. da açúcar
 bata bem até formar um creme. então adicione  2 ovos e bata bem até formar um creme esbranquiçado. adicione então 200 ml de leite de coco, o chocolate derretido e por fim 1 xíc. de farinha de trigo bem cheia, juntamente com 1 colher de chá de bicarbonato de sódio.
1/2 colher de chá de fermento  dissolver com um pouco  leite, misturar ao bolo.

Cobertura:

Misturar uma lata de leite condessado com uma barra de chocolate amargo fazer um brigadeiro bem mole

CREME DE LIMÃO COM FAROFA DE BISCOITO

Ingredientes:
- 1 pacote de 160g de biscoito wafer (preferência pela versão de chocolate - recheio e biscoito)
- 1 lata de leite condensado
- 170g de iogurte natural
- Suco de quatro limões

Modo de preparo:

- Comece processando os seus biscoitos até conseguir uma farofa bem fininha. Arrume uma camada generosa no refratário que você irá servir.

-No liquidificador misture o leite condensado, o iogurte natural e o suco dos limões. O ideal é que você experimente para saber se o gosto de limão está a seu gosto.

- Despeje o creme em cima da farofinha. Leve à geladeira para gelar bem.

- Na hora de servir, finalize com um pouco mais da farofinha e sirva bem gelado.

Rende aproximadamente quatro porções generosas.

RECEITA DE FERRERO ROCHER CUPCAKE

Receita de Ferrero Rocher Cupcake
Faz 12 cupcakes. Usar a medida CUP americana.

• 1/2 cup de água quente
• 6 colheres de sopa de chocolate em pó sem açúcar
• 1/4 cup de leite
• 1/2 colher de chá de extrato de baunilha
• 1 colher de sopa de extrato de avelã
• 1/2 cup manteiga sem sal temperatura natural
• 10 colheres de sopa de açúcar mascavo
• 6 colheres de sopa de açúcar granulado
• 2 ovos grandes
• 1 cup de farinha de trigo
• 1/2 + 1/8 colher de chá fermento em pó
• 1/4 colher chá de sal

Numa tigela, misture a água quente com o chocolate até dissolve-lo e adicione o leite e extratos de baunilha e avelã. Em uma tigela maior, bata a manteiga e os açúcares até ficar bem leve e cremoso, adicione um ovo de cada vez, batendo bem após cada adição. Em outra tigela, misture a farinha, o fermento e o sal e adicione à mistura dos ovos, alternando com a mistura de chocolate e batendo bem após cada adição. Encha cada orifício da forma até mais que a metade. Eles sobem muito. Asse em forno pré-aquecido a 180° por 18 minutes. Deixe esfriar.

Recheio de avelã
Se tiver Nutella, pode substituir esse recheio por Nutella.

• 1 cup de creme de leite
• 1 cup de pedacos de chocolate ao leite
• 2 colheres de sopa de extrato de avelã
• 12 avelãs

Aqueça o creme, derreta o chocolate e adicione o extrato. Misture bem e deixe esfriar. Faça um orifício em forma de cone em cada cupcake e coloque uma colher ou duas de recheio e uma avelã. Recoloque o cone.

A cobertura

• 1/2 cup de creme de leite
• 230 g de pedaços de chocolate meio-amargo
• 2 colheres de sopa de ?corn syrup?
• 2 colheres de chá de extrato de avelã
• avelãs em pedaços

Aqueça o creme, derreta o chocolate e adicione o extrato, ?corn syrup? e os pedaços de avelãs. Cubra os cupcakes já enformados em formas douradas. Quem quiser salpicar seus cup cakes de ouro ou com flocos de avelã.
A receita dos cupcakes é da Laura de Sweets Made Here.