Doce de chuchu

03 chuchus
01 xícara (Chá) de açúcar
01 xícara (chá) de água
cravo da índia e canela em pau


Preparação

Lave, descasque e retire o miolo dos chuchus.


Em um ralador com lâmina para fatiar, corte os chuchus bem fininos... reserve.


Em uma panela coloque o açúcar, água, canela e cravo da índia, misturando bem.


Leve ao fogo baixo, até formar uma calda ponto de fio fina.Acrescente os chuchus e cozinhe até ficar macio.


Deixe esfriar, sirva gelado ou temperatura ambiente.

Bolo integral

Peneire 2 xícaras de açúcar mascavo e acrescente 180g de manteiga em tablete em temperatura ambiente, Coloque três ovos gemas 1 colher de chá de baunilha, bata tudo durante dez minutos. adicione 2 xícaras de farinha de trigo integral 1 xicara de trigo branca, mexendo sempre, e vá acrescentando 250 ml deleite aos poucos, A seguir, coloque 2 colheres e meia de sopa de caucau puro, sem açúcar e peneirado, continue a mexer, coloque 2 colheres de sopa de fermento em pó.
8 castanhas do pará e 8 nozes cortadas, para dar um sabor especial
por ultimo as claras em neves
Unte a forma e despeje a massa. Leve ao forno préviamente aquecido a 180 graus por 45 minutos, ou até ficar assado

Leite condesado diet

1 xícara (chá) de leite em pó desnatado
1/2 xícara (chá) de água fervendo
1/2 xícara (chá) de adoçante diet em pó, próprio para forno e fogão
1 colher (sopa) de margarina light

Bata todos os ingredientes no liquidificador por 7 minutos. Coloque numa vasilha tampada e leve à geladeira.


usar no dia seguinte.

Bolo de côco

Ingredientes:

Para o bolo:

2 copos de farinha
1 colher de sopa de fermento em pó
2 copos de açúcar
2 colheres de sopa bem cheias de manteiga
1/2 copo de côco ralado
3 ovos
1/2 copo de leite

Para a cobertura:

1/2 copo de côco ralado
1/2 copo de açúcar
1 copo de leite

Preparação:

1. Na batedeira misturar os ovos,o açucar a manteiga e o leite . Juntar a farinha, o açúcar, o fermento e o côco e voltar bater até estar bem homogéneo.
2. Vai ao forno a 220º durante 30 minutos em tabuleiro untado e polvilhado com farinha.
3. Para a cobertura: misturar os ingredientes da cobertura. Quando o bolo estiver assado, assim que se retirar do forno, cortar e deitar por cima a cobertura, espalhando bem. Desenforma-se já frio. Guardar na geladeira e servir bem frio.

Salada de quinoa

Ingredientes:
- 1 xícara de quinoa
- 1 litro de água
- 1 colher (café) de sal
- 1 cebola pequena picadinha
- 1 tomate grande picado
- 1 pepino picado
- 1/2 xícara (chá) de cebolinha picadinha
- 1/2 xícara (chá) de horelã picadinho
- sal e pimenta-do-reino a gosto
- azeite extra virgem
- suco de 1 limão

Modo de Preparo:
Coloque a quinoa, a água e a colher de sal numa panela e leve ao fogo baixo e deixe cozinhar de 15 a 20 minutos. Escorra bem e reserve. pique o tomate, a cebola, o pepino, o hortelã e a cebolinha bem picadinhos e coloque numa tigela. Junte a quinoa (bem escorrida) e tempere com sal, pimenta-do-reino, azeite e limão.

arroz de frango indiano

Ingredientes:

2 xícaras de arroz integral
1 filé de frango em pedaços
2 tomates grandes
2 cebolas médias
1 pimentão amarelo
1 pimentão vermelho
1cx creme de leite
2 colheres de sopa de manteiga sem sal
1 colher de chá de gengibre ralado
1 colher de chá de alho moído
1 colher de café de açafrão
2 colheres de chá de curry em pó
3 cravos da índia moido
Sal a gosto
caldo de galinha o quanto baste para cozinhar o arroz
Preparo:
frite a cebola na manteiga, acrescente o alho e depois o frango. Doure bem. acrescente o arroz Mexa sempre para não grudar. Acrescente o gengibre e os cravos, coloque os tomates, frite um pouco,coloque o caldo de galinha tampe a panela e deixe cozinhar por mais ou menos 20 minutos. Junte os demais temperos e os pimentões, acerte o sal e coloque o creme de leite
E na hora de servir coloque ainda na penela, uma colher de sopa bem cheia de manteiga sem sal.













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Risoto de frango e queijo parmezon

Ingredientes

. 500 gr Arroz Arbóreo
. 200 gr parmezon
. 300 gr de peito de frango
. 1,5 litros de caldo de galinha
. 01 cebola
. 03 dentes de alho
. 02 colheres de molho de tomate
. Cheiro verde
. Manjericão fresco
. 4 colheres de azeite (para fritar o frango)


Modo de Preparo

Em uma panela, coloque o caldo de galinha e deixe ferver. Corte o filé de peito de frango em cubos, tempere, frite e reserve. Em outra panela, doure o alho com a cebola, acrescente o arroz e deixe fritar um pouco. Vá acrescentando aos poucos o caldo reservado. Coloque o cheiro verde, o manjericão fresco e vá cozinhando o arroz pra que fique no ponto do risoto, bem úmido. Acrescente o frango,e mexa novamente, se necessário, coloque mais caldo e acerte o sal, depois que o risoto estiver pronto, acrescente o parmezon e mexa suavemente. Sirva quente e úmido.

Bolo de milho

Ingrediente:
1xic e 1/2 de mel de laranja ou a mesma medidade de açucar
1xic de farinha de trigo com fermento
2xic de farinha de milho
1xic de leite
1xic cheia de manteiga
1 pitada de sal
3ovos separados
modo de fazer:
bata na batedeira a manteiga o mel ou açucar e as gemas ate ficar embranquecido acrescente o leite desligue a batedeira e misture a farinha de trigo e a farinha de milho misture bem bata as claras em neve e misture
na massa passe manteiga na forma povilhe com farinha coloque o bolo e leve a assar em forno pre aquecido.

Osso Buco ao forno

4 porções
1 osso buco inteiro de 2kilos
1 xic, de oleo de semente de uva
30 gr de manteiga
2 cebolas
2 cenouras
1 folha de louro
1 ramo de tomilho
10 grãode pimenta do reino
40 gr de sal grosso
3 litro de caldo de carne
8 pessego amarelo
20 gr de manteiga
Sal e pimenta do reino
Modo de preparar:
Limpe o osso e tempere com sal e pimenta do reino em uma frigideira grande
aqueça o oleo e a manteiga e,em fogo baixo doure a peça de carne por todo os lado coloque a perna numa panela coloque a cenoura e a cebola em pedaços
grandes coloque os restos do tempero regue com o caldo de carne e coloque
no fogo assim que ferver tampe e leve ao forno pre aqucido por 3 horas
escalde os pessegos tire suas pele e corte ao meio coloque a manteiga na frigideira e frite até ficar dourado tire o osso da panela coloque numa assadeira regue com o caldo do cozimento com 2 colheres de açucar mascavo
é leve novamente ao forno para dourar. Sirva com os pessego.

Geléia de rosas

Ingredientes:
225gr de folhas de rosas
4 xicaras de água mineral
6 xicaras de açúcar granulado
4 colheres de sopa de suco de limão

Modo de fazer:
Coloque as folhas de rosas e a agua numa panela. Deixe ferver em fogo moderado até que as folhas tenham perdido a cor. Adicione o açúcar e
deixe ferver por um bom tempo.coloque o suco de limão e deixe ferver
bem.Quando estiver no ponto de geleia, retire-a do fogo e transfira para
um vidro esterilizado. Deixe esfriar e tampe-o. guarde na geladeira.

Tudo começou com um suco de laranja

Estava eu ca a fazer um suco de laranja usei 5 ai peguei as cascas cortei bem fininha e fiz uma casquinha cristalizada(já no Blog)do bagaço fiz uma
geleia e da geleia fiz uma manteiga, da calda da casquinha fiz um bolo de milho. Aí o que aconteçe esqueci de colocar as claras no bolo, então resolvi
fazer uns mini suspiro como eu tinha uma ganache de chocolate pronta, decidi
fazer casadinho de suspiro com ganache de chocolate. E olha que as claras não fizeram falta no bolo que ficou delicioso, todas as receitas estão postadas.

Cupcake de chocolate

Rendimento: 30 porções



Massa
60 gr de manteiga sem sal
1 unidade(s) de ovo
100 gr de chocolate meio amargo picado(s)
1/2 xícara(s) (chá) de leite desnatado
1 xícara(s) (chá) de farinha de trigo
2 colher(es) (chá) de fermento químico em pó
2 colher(es) (sopa) de cacau em pó
30 gr de passas


Cobertura
150 gr de chocolate meio amargo
1/2 lata(s) de creme de leite light
quanto baste de cacau em pó para polvilhar





Massa
Bata a manteiga com o ovo. Alterne o leite com a farinha de trigo e bata mais um pouco. Retire e misture o fermento em pó, o chocolate picado e as passas. Coloque a massa em forminhas de empada untadas e polvilhadas com farinha de trigo e leve para assar em forno médio por cerca de 30 minutos. Desenforme.

Ganache
derreta o chocolate meio amargo em banho-maria depois de derretido acrescente o creme de leite e misture bem.

Montagem
Coloque a ganache em uma bisnaga. Em cada cupcake, coloque uma pitanga da ganache e polvilhe com o cacau em pó.

Muffin de banana

Ingredientes:. 1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
. 1 1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio
. 1 pitada de sal e uma de noz-moscada
. 1/2 colher (sopa) de gengibre em pó
. 7 bananas-nanica
. 3/4 de xícara (chá) de açúcar
. 1/2 xícara (chá) de manteiga derretida
. 1/4 de xícara (chá) de leite
. 1 ovo grande
. 1 xícara (chá) de nozes
Modo de preparo:Aqueça o forno em temperatura média. Numa tigela, misture a farinha, o bicarbonato, o sal, a noz-moscada e o gengibre. Em outra tigela, amasse a banana e misture com o açúcar, a manteiga, o leite e o ovo. Junte à farinha e misture. Adicione as nozes trituradas grosseiramente e misture novamente. Distribua a massa entre 38 forminhas de papel com 5 cm de diâmetro, preenchendo até 3/4 da capacidade. Asse por 15 minutos ou até que, ao enfiar um palito no centro da massa, ele saia limpo. Retire do forno, deixe amornar por cinco minutos sobre uma grade. Desenforme e sirva.

sanduiche maluco

Ingredientes:

Recheio:
Carne moída refogada e temperada (a seu gosto)
Alface cortado em tiras bem finas
Tomate e cebola bem picadinhos
Queijo prato cortado em tiras ou ralado


Massa:
1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de farinha de milho fina
1 colher (sopa) de margarina
Sal
Água Preparação:

Massa:
1.Misture todos os ingredientes até que a massa lembre a de panquecas
2.Então esquente a frigideira e frite as massas, como as de panquecas, porém não muito fina



Montagem:
1.Coloque um pequena porção da carne no centro da massa, distribuindo até as pontas
2.O recheio deverá ser colocado um sobre o outro, em camadas
3.Por cima da carne distribua o alface
4.Por cima do alface o tomate com a cebola, coloque molho a seu gosto 5.por fim o queijo
6.Feche a massa, colocando as pontas para a lateral oposta

Geleia de laranja

-5 laranjas pêra rio grandes maduras
-7 copos de água
-2 quilos de açúcar cristalModo de PreparoLave muito bem as laranjas. Corte em rodelas bem finas com a
casca, desprezando as sementes. Coloque as rodelas de laranjas em
panela funda e deixe ferver por uma hora em fogo médio, junte o
açúcar e deixe ferver mais uma hora.

Casquinha de laranja

INGREDIENTES

5 laranjas grandes
1 quilo de açúcar
meio litro de água


Modo de PreparoMODO DE PREPARO

O primeiro passo é descascar as laranjas. Corte a casca das
laranjas em tiras e coloque-as em água bem quente. Depois de
ferver, escorra e leve de novo ao fogo. Quando ferver novamente,
troque a água. Leve de volta à panela. São necessárias três
fervuras para tirar o amargo da casca. Depois, deixe escorrer.
Então, leve tudo ao fogo por cerca de 15 minutos. Para chegar ao
ponto a calda deve borbulhar bastante. Então, escorra. Use
bastante açúcar refinado para cristalizar o doce. Deixe esfriar e
está pronta a casquinha de laranja.

Massa para inhoque

Ingrediente
8 porções



1,2 kg de batata
2 colher(es) (sopa) de manteiga
1 unidade(s) de ovo
1 pitada noz-moscada
1 1/2 xícara(s) (chá) de queijo ralado
1 xícara(s) (chá) de farinha de trigo
1/2 xícara(s) (chá) de amido de milho




cozinhe as batatas com sal e esprema-as. Misture bem todos os ingredientes até ficarem uma massa lisa e homogênea.
Deixe descansar por 10 minutos. Espalhe farinha de trigo numa superfície lisa e, com pequenas porções da massa, faça um cordão de aproximadamente 1 dedo de espessura.
Corte os pedacinhos e espalhe numa assadeira enfarinhada. Cozinhe pequenas porções em água quente (sem ferver) até que subam à superfície. Retire e escorra bem, colocando diretamente num refratário. Cubra com o molho de sua preferência.

Pudim de leite de coco

7 ovos

175g de coco ralado

3 c.(sopa) de farinha de trigo

3 dl de leite gordo

manteiga



Bata muito bem os ovos e, aos poucos, junte o coco misturado com a farinha. Bata bem e incorpore, gradualmente, o leite e 2 c.(sopa) de manteiga amolecida.

Deite a massa numa forma, própria para pudim, barrada com manteiga.

Coza o pudim no forno em banho-maria e, passada 1 hora, verifique que está sólido e alourado. Deixe arrefecer e desenforme.

Pudim de leite

Ingredientes:

Pudim:
- 3 ovos
- 8 colheres (sopa) de açúcar
- 4 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 1/2 litro de leite fervendo.

Calda:
- 1 xícara (chá) de açúcar
- água. Preparação:

Acenda o forno no máximo e coloque lá dentro uma forma com cerca de dois
dedos de água fria. Verifique, antes, se sua forma de pudim cabe lá dentro.
Coloque o açúcar numa panela, junte 1 xícara (café) de água, mexa bem para
dissolver o açúcar e leve ao fogo. Não mexa mais com a colher. Quando a
calda apresentar um tom dourado escuro, tire-a do fogo e, com o auxílio de
uma colher, caramelize uma forma de pudim, isto é, espalhe a calda em toda a
forma, sem esquecer o cone central. Reserve. Coloque no liquidificador os
ovos, o açúcar e bata por 5 minutos, até que esteja bem fofo e claro. Junte
a farinha de trigo, colher por colher, sempre batendo e, por fim, o leite
fervendo, aos poucos. Continue batendo por mais uns dois minutos. Despeje a
massa obtida, quase líquida, na forma caramelizada. Leve ao forno, colocando
dentro da forma que estará com água fervendo. Deixe por cerca de 50 minutos
à uma hora, até que esteja bem dourado. Retire ainda quente, para que a
calda não se solidifique. Se deixar esfriar, vai perder a calda e o pudim
ficará seco, além de mais difícil de tirar. Não tenha medo, pois este pudim
é muito mais firme que o de leite condensado e vai sair sem problemas. Não
há risco de quebrar. Se quiser, antes de tirar, prove o ponto com uma faca:
enfie a faca no pudim, esta deve sair limpa.

Cebolas assadas

Cebolas assadas

Ingredientes

6 cebolas grandes
Azeite a gosto
Sal a gosto
Pimenta a gosto
1 dente de alho
Alecrim fresco a gosto
Bacon em fatias
6 a 8 colheres de sopa de creme de leite
Queijo parmesão ralado fino

Modo de preparo

Cozinhe as cebolas em água fervente por 15 minutos, retire do fogo e escorra a água.
Corte o topo das cebolas.
Com uma faca na posição diagonal, retire o miolo das cebolas, deixando-as ocas, e reserve.
Pique os miolos das cebolas, coloque numa panela e leve ao fogo com azeite, para refogar. Tempere com sal e pimenta.
Quando a cebola começar a chiar na panela, acrescente um dente de alho fatiado bem fino. Mexa um pouco e acrescente folhas de alecrim fresco picadas. Deixe refogar bem.
Retire do fogo, misture bem com o creme de leite e, depois, com o queijo ralado.
Envolva cada uma das cebolas inteiras com uma fatia de bacon - use galhinhos de alecrim para prender o bacon e dar sabor.
Arrume as cebolas numa travessa, recheie as cebolas com o refogado, cubra com parmesão ralado e leve ao forno até o bacon ficar crocante e o queijo, dourado.

Fundi de queijo

Ingredientes (rende 4 porções)
600 g de queijo picado ou ralado (use uma mistura de gruyère, emmental, brie, camembert)
300 ml de vinho branco
2 colheres (chá) de maisena
3 colheres (sopa) de Kirsch
1 dente de alho descascado
Pimenta do reino moída na hora
Noz moscada moída na hora

Para servir
Bastões de cenoura, rabanetes, hastes ou cunhas de radicchio e endívia, pão tostado e o que você mais quiser.

Modo de preparo
Ponha o queijo na panela de fondue com vinho e aqueça até borbulhar; a essa altura, o queijo já deve ter derretido.
Abaixe o fogo. Numa pequena tigela, misture a maisena e o Kirsch. Ponha na panela de fondue, com o alho.
Tempere com pimenta do reino, noz moscada, mexa bem e leva a panela à mesa, num suporte sobre o fogo.

Cheesecake com calda de cereja

Cheesecake com calda de cereja
Ingredientes (rende de 6 a 8 porções)
125 g de biscoito maisena
75 g de manteiga amolecida
300 g de cream cheese
60 g de açúcar de confeiteiro
1 colher, de chá, de essência de baunilha
1/2 colher, de chá, de suco de limão
250 ml de creme de leite fresco
1 vidro (284 g) de geléia de cereja

Modo de preparo
Bata os biscoitos no processador de alimentos até que esfarelem (ou no liquidificador).
Junte a manteiga e bata de novo até que virem uma massa compacta (se usar o liquidificador, misture a manteiga com os biscoitos esfarelados com a mão, em uma tigela).
Pressione esta mistura no fundo de uma fôrma redonda com fundo removível de 20 cm de diâmetro. Pressione bem os lados para que eles fiquem um pouco mais altos do que o fundo.
Bata juntos o cream cheese, o açúcar, a essência de baunilha e o limão, até a mistura ficar cremosa.
Bata o creme de leite e junte-o à mistura de cream cheese. Espalhe sobre a base de biscoitos e alise com uma espátula. Deixe na geladeira por 3 horas ou de um dia para o outro.

Linguicinha acridoce

Ingredientes (rende 75 linguicinhas)
1kg (75) de linguicinha cocktail (ou aperitivo)
2 colheres (sopa) de óleo de gergelim
125 a 150 ml de mel
2 colheres (sopa) de molho shoyu

Modo de preparo
Pré-aqueça o forno a 220 °C;
Separe as linguiças, se estiverem atadas, e arrume numa assadeira grande e rasa;
Bata juntos o óleo de gergelim, o mel e o shoyu. Distribua sobre a vasilha sobre as linguiças e, com as mãos – ou com um par de espátulas – mexa tudo na frigideira para que todas as linguiças fiquem cobertas pelo molho;
Asse por 25 a 30 minutos; na metade do tempo, dê uma virada nas linguiças, se você estiver perto do forno.

Musse de chocolate

Mousse de chocolate
Ingredientes (rende 4 a 6 porções)
150 g de minimarshmallows
50 g de manteiga, em temperatura ambiente
250 g de chocolate amargo com 70% de cacau, cortado em pedacinhos
60 ml de água quente recém-fervida
285 ml de creme de leite fresco
1 colher (chá) de essência de baunilha

Modo de preparo
Ponha os minimarshmallows, a manteiga, o chocolate e água numa panela de fundo pesado.
Aqueça em fogo médio-baixo para derreter tudo, mexendo de vez em quando. Tire do fogo.
Bata o creme de leite com a baunilha até que fique firme. Junte delicadamente à mistura de chocolate até que você tenha um creme macio e homogêneo.
Divida a mousse entre 4 taças ou tigelinhas, com cerca de 175 ml de capacidade, ou em 6 tigelinhas de 125 ml. Leve à geladeira até a hora que for servir. Quanto antes, melhor!

Rabanada

Rabanadas
Ingredientes
2 ovos
4 colheres (chá) de essência de baunilha
60ml de leite
4 fatias de pão de forma
25g de manteiga e 1 gota de óleo sem sabor, para fritar
50g de açucar de confeiteiro

Modo de Preparo
Bata os ovos com o leite e a baunilha numa vasilha larga e rasa.
Embeba as fatias de pão nessa mistura, por 5 minutos de cada lado.
Aqueça a manteiga e o óleo em uma frigideira e frite as fatias de pão até que estejam douradas e começando a secar em ambos os lados. Ponha o açúcar num prato e passe por ele as fatias de pão, envolvendo-as com o açúcar.

Frango com bacon e conhaque

Frango com bacon e conhaque

Ingredientes:
2 fatias de bacon
1 frango com cerca de 1,25kg
60ml de conhaque

Modo de preparo:
1º Preaqueça o forno a 220 ºC.

2º Numa pequena frigideira, cozinhe o bacon em fogo médio por cerca de 4 minutos, até que ele fique tostado e a frigideira fique cheia de sua gordura.

3º Tire a panela do fogo, remova o bacon e ponha dentro da cavidade do frango. Arrume o frango numa assadeira, com o lado do peito para cima.

4º Junte o conhaque na frigideira ainda quente e deixe por 1 minuto com a gordura do bacon.

5º Regue o frango com a mistura de conhaque, leve ao forno quente e asse por 45 minutos, ou até que, ao espetar um palito de dentes ou um garfo entre as coxas e o corpo da ave, os sucos saiam com cor clara (se o suco estiver rosado ou escuro, a carne ainda está crua. Deixe descansar por 10 minutos antes de cortar e servir.

Rende 4 porções.

Sundae com calda de chocolate e amendoim

Sundae com calda de chocolate e amendoim

Ingredientes:
175g de creme de leite fresco
100g de chocolate ao leite, picado
100g de creme ou manteiga de amendoim
3 colheres (sopa) de glucose de milho (Karo)
4 bolas de sorvete de caramelo
4 bolas de sorvete de chocolate
4 bolas de sorvete de baunilha
4 colheres (sopa) de amendoins com sal, picados




Modo de preparo:
1° Ponha o creme de leite; o chocolate picado, o creme ou manteiga de amendoim e a glucose numa panela. Esquente até que tudo derreta, mexendo de vez em quando. Em cerca de 2 minutos você deve ter o molho pronto.

2º Em quatro copos para sundae, ponha uma bola de sorvete de caramelo, uma bola de chocolate e outra de baunilha.

3º Ponha um pouco de calda e cima do sorvete e polvilhe com o amendoim picado. Sirva e espere para ver as pessoas chorando de alegria.

Rende 4 porções para pessoas muito sortudas.

Bolo de batata

Ingredientes:
9 batatas sem pele e cortadas em fatias grossas
Azeite
2 cebolas fatiadas
Um punhado pequeno de folhas de tomilho
Sal e pimenta-do-reino moída na hora
4 colheres de sopa de vinagre balsâmico

Modo de Preparo:
Pré-aqueça o forno a 200°C.
Ferva uma grande panela com água, adicione as batatas e afervente-as durante 3 a 4 minutos;
Aqueça um pouco de azeite numa panela e frite as cebolas com as folhas de tomilho até que fiquem tenras e transparentes. Acrescente o vinagre balsâmico e tire a panela do fogo;
Usando a mesma panela (não precisa lavar), arrume metade das batatas no fundo e tempere com sal e pimenta. Jogue o refogado de cebola por cima e, por último, a outra metade das batatas;
Asse em forno pré-aquecido durante cerca de 45 minutos.

Espaguete a bolonhesa

Espaguete à bolonhesa

Molho
Ingredientes
(serve de 4 a 6 pessoas)
2 tiras de bacon defumado, de preferência orgânico ou caipira
2 cebolas médias
2 dentes de alho
2 cenouras
2 talas de aipo
Óleo de oliva
2 colheres (chá) de orégano seco
500 g de carne moída de boi ou de porco (ou mistura das duas)
2 latas (400 g cada) de tomates picados
Sal marinho e pimenta-do-reino moída na hora
1 maço pequeno de manjericão fresco
400-500 g de queijo parmesão


Modo de preparo
Fatie finamente o bacon
Descasque e pique finamente as cebolas, o alho, as cenouras e o aipo
Ponha uma panela em fogo de médio a alto
Adicione 2 fios de óleo de oliva, o bacon fatiado e o orégano e cozinhe, mexendo sempre, até que ele esteja ligeiramente dourado
Acrescente os vegetais e mexa a cada 30 segundos cerca de 7 minutos ou até que fiquem tenros e ligeiramente dourados
Acrescente a carne moída e os tomates em lata, misturando bem
Encha as duas latas vazias com água e despeje na panela
Misture com uma boa pitada de sal e pimenta-do-reino
Destaque as folhas de manjericão e reserve-as na geladeira
Pique bem os talos de manjericão e misture-as ao molho
Deixe ferver
Baixe a chama e cozinhe em fogo brando com a panela tampada por cerca de 1 hora, sempre mexendo
Retire o molho do fogo
Rale o parmesão e misture metade dele ao molho
Rasgue as folhas maiores de manjericão e misture-as ao molho, reservando as menores para polvilhar antes de servir
Misture bem, prove e tempere com um pouco mais de sal e pimenta-do-reino, se necessário
Deixe o molho esfriar, guarde-o em vasilhas e congele ou coma-o imediatamente com a massa

Massa
Ponha uma panela grande com água salgada para ferver
Adicione a massa e misture, seguindo o tempo de cozimento do pacote – não deve cozinhar demais e ficar mole, mas al dente
Escorra a massa, reservando um pouco da água do cozimento
Devolva a massa à panela
Adicione metade do molho à bolonhesa e misture bem, acrescentando um pouco da água de cozimento reservada para soltar a massa
Coloque-a nos pratos e cubra com colheradas do restante do molho
Regue com óleo de oliva, polvilhe com o restante do parmesão e com as folhas pequenas de manjericão

torteline de ricota

Tortellini de ricota, limão, parmesão e manteiga de sálvia
Ingredientes
(serve de 4 a 6 pessoas)
400 g de ricota, de preferência de búfalo
Raspa de casca e suco de 2 limões (maduros)
1 bom punhado de queijo pecorino ralado
1 bom punhado de queijo parmesão ralado
Sal e pimenta-do-reino moída na hora
1 medida de receita de massa fresca
2 pedaços grandes de manteiga
1 bom punhado de sálvia, folhas aparadas

Modo de preparo
Com um garfo, misture a ricota, as raspas de limão, o pecorino e a maior parte do parmesão. Em seguida, tempere cuidadosamente. Recheie o tortellini com uma colherada (chá) dessa mistura e cozinhe em água fervente salgada por 3, 4 minutos. Aqueça uma frigideira larga, adicione a manteiga e a sálvia e cozinhe até que as folhinhas fiquem retorcidas e a manteiga espumando, mas sem escurecer. Despeje o tortellini escorrido e esprema um pouco do suco de limão a gosto. Sirva imediatamente e polvilhe generosamente com o restante do parmesão.

geleia de Morango

Geléia de morango

300g de açúcar
1kg de morangos lavados
Sementes de uma fava de baunilha

Modo de preparo:

Corra uma faca sobre a fava de baunilha e raspe as sementes. Misture as sementes, a fava, os morangos e o açúcar. Amasse um pouco com um batedor, deixando uns pedaços grandes. Leve ao fogo médio, deixe ferver levemente e deixe cozinhar durante 4 minutos. Com uma espátula remova a espuma da superfície e deixe esfriar.

Salada de Macarrão

Anote a receita da salada com massa:

Ingredientes
1 xícara de massa (no formato de concha)
3 dentes de alho
Tomates-cereja vermelhos e amarelos
Meio pepino
Meio maço de cebolinha
Meio maço de manjericão
150g de azeitonas pretas sem caroço
4 Bocconcinis (minimozzarellas frescas)
Azeite extra-virgem
Vinagre de vinho tinto


Modo de preparo

Massa
Ferva água o suficiente para cobrir a massa e acrescente os três dentes de alho. A massa deve cozinhar por pouco tempo, antes mesmo de ficar al dente - já que posteriormente ela ficará cerca de uma hora no molho para absorver os sabores. Se cozinhar demais, pode se desfazer toda.

Legumes e ervas
Corte em pedaços pequenos os tomates-cereja vermelhos e amarelos, metade do pepino, meio maço de cebolinha, meio maço de manjericão e as azeitonas pretas. Ponha esses ingredientes em um refratário e reserve.

Molho
Retire as cascas dos três alhos que foram cozidos junto com a massa. Acrescente uma pitade de sal, amasse-os com um garfo e coloque-os em um outro refratário. Acrescente 6 colheres de sopa de azeite extra-virgem, duas colheres de sopa de vinagre de vinho tinto e uma pitada de pimenta-do-reino. Misture os ingredientes.

Junte este molho aos legumes e as ervas picadas, misturando-os devagar. Acrescente a massa escorrida e fria ao molho e aos bocconcinis inteiros. Misture todos os ingredientes, tampe o refratário e deixe-os descansar por uma hora, para o molho penetrar na massa.

Sopa de Tomate á alentajana

A receita da sopa de tomates também tem versão light Confira a receita da sopa de tomates à alentejana do livro "O meu Alentejo", escrito pela jornalista Christina Autran.

Deite num tacho duas colheres de sopa de azeite e frite uma linguiça às rodelas e 200 gramas de toicinho às fatias finas. No pingo que ficou, faça um refogado com três cebolas picadas, três dentes de alho cortados às lamelas (lâminas) finas e um quilo e meio de tomates limpos de pele e de pevides (sementes).

Tempere com sal e um pouco de pimenta preta. Acrescente um litro e meio de água e deixe apurar bem. Deite uma colher de sopa de açúcar. Quase no final de cozedura, deite um pouco de orégano e escalfe quatro ovos. Coloque fatias de pão numa terrina e deite o caldo por cima. Os ovos, o toicinho e a linguiça são servidos separadamente. Receita de Manuel Fialho.

Versão light

Faça um refogado com azeite, cebola, alho, louro, sal e uma pitada de orégano. Depois, junte os tomates picados e pingue água aos poucos, até o tomate amolecer. Sirva sobre fatias finas de pão duro, acrescentando ovos escalfados ou então desfeitos para serem misturados ao caldo. Pode-se substituir os ovos por carapaus ou pescada cozidos na sopa. Receita de Joaquina Genebra Coelho da Silva.

Wrap light

Wrap light

Cream cheese

Rúcula

Queijo de sua preferência em fatias

Presunto de Parma (ou tradicional se preferir)

Pão árabe em folhas bem finas

Palitos

Modo de fazer: Coloque os ingredientes em camadas, depois enrole o pão e coloque os palitos. Só depois corte com uma faca afiada em pedaços iguais e sirva.

stick caprese

Stick caprese

Tomate cereja

Muzzarela de búfalo

Folha de manjericão

Palitos de churrasco

Modo de fazer: Vá intercalando os ingredientes e repita a ordem.Lembre de deixar um espaço na parte inferior e superior.

Caldo verde light

Caldo verde light

Ingredientes:
1 colher de sopa de óleo de soja ou canola
1 dente de alho picado
1 cebola média picada
5 batatas médias descascadas e cortadas em cubos
3 chuchus médios descascados e cortados em cubos
1 litro de água fervente
1 molho de couve manteiga cortado em tirinhas finas
10 fatias de peito de peru cortadas em cubos
Sal a gosto

Modo de preparo:
Em uma panela, refogue no óleo o alho e a cebola. Junte o chuchu e a batata. Adicione a água e sal a gosto. Quando a batata estiver cozida, desligue o fogo e bata tudo no liquidificador. Volte à panela, espere ferver e adicione a couve fatiada. Ajuste o sal e, antes de servir, acrescente o peito de peru.

Pasteis de Toicinho de Arraiolos

Veja a receita de pastéis de toicinho de Arraiolos, do livro "O Meu Alentejo", escrito pela jornalista Christina Autran.

Massa
½ kg de farinha de trigo
120g de banha de porco
Água morna
Sal

Amassar a farinha com a água morna muito levemente. Misturar os demais ingredientes. Abrir com o rolo sobre mármore polvilhado de farinha. A massa deve ficar fininha. Forrar forminhas de empada untadas com manteiga e rechear com o creme.

Creme
½ kg de açúcar
230g de toicinho fresco e moído
230g de amêndoas moídas
7 gemas

Cobrir o açúcar com água e levar ao fogo até ficar em ponto de fio. Juntar o toicinho moído e as amêndoas. Deixar ferver para cozinhar o toicinho. Tirar do fogo e deixar esfriar. Juntar as gemas batidas e voltar ao fogo para cozer. Deixar esfriar novamente e rechear as forminhas. Levar ao forno. Receita de Sandra Cristina Correia Salvador.

Biscoito de chocolate e nozes

Biscoito perfumado de chocolate e nozes
(50 unidades; 1 hora, mais 45 minutos para a massa repousar)
150 g de manteiga em temperatura ambiente
1/2 xícara de açúcar
1 colher (chá) de suco de limão
1/2 colher (chá) de canela em pó
1/2 xícara de nozes moídas
1 pitada de gengibre em pó
1/4 de xícara de chocolate em pó
3/4 de xícara de farinha de trigo

Com a batedeira, bata a manteiga e o açúcar até obter uma mistura cremosa e esbranquiçada. Junte o suco de limão, a canela, as nozes, o gengibre, o chocolate e a farinha e trabalhe até obter uma massa lisa, macia e que descole da tigela. Molde um cilindro de massa de uns 3 cm de diâmetro sobre um retângulo de fi lme plástico, enrole para fechar e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos ou por até 2 dias. Quando faltarem uns 10 minutos para completar o tempo, aqueça o forno a 180ºC (médio) e separe uma assadeira grande. Descarte o filme plástico, divida o cilindro em 50 discos, espalhe na assadeira deixando um espaço livre entre eles e asse os biscoitos por 10 a 15 minutos, até que estejam bem perfumados e com as bordas ligeiramente douradas (eles saem do forno ainda macios e ficam crocantes quando esfriam). Guarde os biscoitos já frios em potes bem fechados por até 5 dias.

Vinagrete da Ursula

Ingrdiente:
1 cebola cortada em tirinhas
3 dente de alho bem picadinho
3 ramos de cebolinha bem picadinha
1 colher de café de gergelin em grão
1 colher de oleo de gergelin
molho shoyo agosto e azeite agosto
modo de prepara:
mistura tudo e coloca na geladeira ate a hora deservir.

Arrumadinho de feijão

Ingredientes:
1 kilo de feijão verde (pode ser outro)
1/2kilo de carne seca(charque)dessalgada
1/2kilo de carne de sol dessalgada
farinha de mandioca suficiente
alho e cebola picados agosto
oleo
sal agosto
Modo de preparo:
cozinhe o feijão em agua e um pouco de sal
depois de cozido,mantenha por mais um tempo na agua do cozimento
Escorra o feijão e refogue com alho e cebola
Escalde as carnes corte em lascas e frite no oleo reserve um pouco da carne para decoração a parte misture o feijão a carne e a farinha e deixe a farinha dourar um pouco.
aparte faça um vinagrete(a receita esta tambem no blog)
Arrume no prato a farofa de feijão abra no meio coloque a carne reservada
abra no meio de novo e coloque o vinagrete escorrido.

Bolo de Noiva 2

Ingrediente:
1kilo de manteiga
1kilo de acucar
1kilo de farinha de trigo c/fermento
12 ovos
1 copo de vinho do porto
1 copo de licor
2colheres de sopa de chocolate
600gr ameixa preta cozida e pasada no liquidificador
200gr de frutas cristalizadas
200gr de passas de molho na vespera no vinho do porto
Modo de preparar:
Coloque na batedeira a manteiga e o açucar aos poucos misturando depois as gemas desliga a batedeira deixe repousar um pouco, coloque a farinha aos poucos o chocolate e o resto da farinha depois a ameixa misture bem e
coloque vinho e o licor por fim as frutas cristalizadas e por ultimo as passas, passe manteiga na forma forre com papel manteiga unta de novo
despeje a massa na forma deixe assar por 2 horas, deixe descansar por 24 horas e desenforme esse bolo pode ser congelado em fatias ou inteiro enroladoem papel aluminio por anos.

Bolo de Noiva 1

Ingrdientes:
500gr de farinha de trigo
500gr de manteiga
500gr de açucar
600gr de ameixa
08 ovos separados
250gr passas s/ caroço
250gr frutas cristalizadas
1 colher sopa fermento
1 colher de cha sal
1 xicara de vinho moscatel

Modo de fazer
coloque as passas e as frutas de molho no vinho
Faça o doce de ameixa e que não fique nem grosso nem fino,
bata no liquidificador e aguarde.
bata na batedeira a manteiga e o açucar até ficar homogeneo coloque as gemas e continue batendo,desligue a batedeira acressente o doce misture bem e va colocando a farinha aos poucos e peneirada junto com o fermento
o sal e o vinho. Bata as claras em neve e misrure com as frutas cristalizadas e as passas unte uma forma com manteiga forre com papel manteiga passe novamente manteiga ponha a massa e leve a assar em forno
pre aquecido por + ou - 2 horas deixe descansar ate esfriar para retirar da forma pode congelar enrolado em papel aluminio por anos

Semifrio de pessego com mascapone

Ingredientes:
1 lata de pessego grande
1 lata de leite condensado magro
2 pacotes de natas
1 queijo mascarpone
10 folhas de gelatina branca ou neutra


Preparo:



Demolhar numa bacia em água bem fria, as folhas de gelatina, depois bater as natas em castelo firme e juntar o leite condensado, bater por +- 5 minutos, entretanto colocar o queijo mascarpone e cortar aos bocadinhos o pessego e juntar, reservando 4 metades para decoração.



aquecer no fogão a calda do pessego e juntar as folhas de gelatina espremidas, depois de bem dissolvido a calda e as folhas de gelatina, juntar ao preparado anterior e colocar dentro da forma. Levar ao congelador de um dia para o outro.



No outro dia, desenforma-se e coloca-se as fatias de pessego

Creme de frango com batatas

Rendimento: 2 porções



4 unidade(s) de batata cozida(s)
1 unidade(s) de peito de frango desossado Sadia
1 unidade(s) de sobrecoxa de frango Sadia
quanto baste de sal
quanto baste de pimenta-do-reino preta
1 copo(s) de leite
100 gr de parmesão ralado(s)
3 colher(es) (sopa) de farinha de trigo
2 unidade(s) de tomate sem pele(s), sem sementes
2 colher(es) (sopa) de Extrato de tomates Knorr
1 unidade(s) de cebola
2 dente(s) de alho amassado(s)
quanto baste de óleo de soja Sadia
quanto baste de requeijão culinário




Corte o frango em cubinhos e refogue-o com todos os temperos. Reserve. Em uma bacia pequena, amasse as batatas com o leite, a farinha e o queijo, formando um purê bem consistente. Coloque o refogado em um refratário e cubra-o com o creme de batatas. Distribua os cubos de requeijão e leve ao forno, em temperatura alta, até derreter o requeijão e dourar. Sirva com arroz branco e salada de alface crespa.

Petit Gateau

Rendimento: 8 porções



20 unidade(s) de biscoito tipo wafer coberto com chocolate picada(s)
170 gr de chocolate meio amargo
170 gr de manteiga
1/2 xícara(s) (chá) de açúcar
1/2 xícara(s) (chá) de farinha de trigo
2 unidade(s) de ovo
2 unidade(s) de gema de ovo




Em uma vasilha apropriada, leve 170g de chocolate meio amargo e a manteiga ao microondas, por aproximadamente 40 segundos. Mexa e repita o procedimento, se julgar necessário.
Na batedeira, bata lentamente as gemas com o açúcar, até ficarem cremosos. Com a batedeira desligada acrescente o chocolate meio amargo derretido com a manteiga, a farinha de trigo e o Bis picado, misturando delicadamente.
Utilize formas pequenas de sua preferência e unte-as com manteiga e farinha de trigo. Coloque a massa um pouco acima da metade das formas e leve ao freezer por aproximadamente 15 minutos. Pré-aqueça o forno, temperatura média 200 a 220ºC e leve para assar em forno alto, de 6 a 8 minutos.



Dica: Para desenformar, utilize uma faca sem serra, passando-a em volta de toda a forma. Sirva o petit gateau quente, acompanhado de uma bola de sorvete de creme.

Torta Gelada de Wafer

Torta gelada de Wafer coberto com chocolate
Rendimento: 8 porções1 lata(s) de leite condensado
1 1/2 ...lata(s) de leite
2 unidade(s) de gema de ovo peneirada(s)
1 colher(es) (sopa) de amido de milho
1 colher(es) (sopa) de margarina 200 gr de chocolate meio amargo
1 lata(s) de creme de leite sem soro
3 unidade(s) de clara de ovo em neve
3 colher(es) (sopa) de açúcar
1 caixinha(s) de biscoito tipo wafer coberto com chocolate Para o creme branco: Separe um pouco do leite e dissolva o amido de milho. Misture o leite condensado, o leite com o amido, as gemas e a margarina e leve ao fogo mexendo sem parar até engrossar (cerca de 4 minutos depois de começar a ferver).
Despeje o creme no refratário que será servido e deixe esfriar. Reserve.
Para a mousse de chocolate: derreta o chocolate picado no microondas, misture com o creme de leite e reserve.
Bata as claras em neve bem firme e junte o açúcar aos poucos. Bata mais.
Junte as claras batidas ao chocolate misturando delicadamente. Reserve.

Montagem
Coloque em um refratário o creme branco, em seguida os biscoitos Wafer e por cima o mousse de chocolate.
Leve ao freezer por 2 horas e depois passe para a geladeira até a hora de servir.

Brucheta
Ingredientes para 4 pessoas

. Tomates maduros picados
. Salsa picada q.b.
. Coentros picados q.b.
. 1 dente de alho picado
. Oregãos q.b.
. 1 fio de azeite
. Pimenta q.b.
. Pão caseiro
. Queijo mozarella fatiado



Preparação:
Junte o tomate, a salsa, os coentros o alho tudo picado, os oregãos, o fio de azeite e a pimenta e misture tudo. Deixe repousar.

Corte o pão em fatias não muito grossas e leve a torrar.

Quando torrado, disponha num tabuleiro, coloque por cima a mistura do tomate e o queijo fatiado e leve ao forno quente para gratinar, deixando aproximadamente 3 min.

Observações:pode variar com outros queijos

Tarte de Limão

Tarte de limão
Ingredientes para 4 pessoas

Bolacha Maria: 1 pacote
Manteiga: 120 g
Natas: 1 pacote
Leite condensado: 1 lata
Limão: 2



Preparação:
Para a massa:
Trituram-se as bolachas e junta-se a margarina derretida até obter uma massa consistente. Forra-se a tarteira com a massa e vai ao forno cerca de 1 minuto.

Para o recheio:
Junta-se o leite condensado com as natas e o sumo (e raspa) dos limões. Mexe-se tudo muito bem e deita-se por cima da massa de bolacha que cobre a tarteira.

Leva-se ao forno até cozer.

Serve-se frio.

Observações:
Pode-se enfeitar com raspas de limão, com uma rodela de limão ou simplesmente com bolacha ralada.

Pão de minuto

Pão de Minuto
Ingredientes para 4 pessoas

2 copos de farinha de trigo
4 colheres de chá de fermento em pó
1/2 copo de açucar ou sal á gosto
2 colheres de sopa de manteiga
100ml leite



Preparação:
Misture todos os ingredientes,menos o leite,junte o leite lentamente até dar o ponto.Amasse bem até a massa desgrudar das mãos,se necessário coloque mais farinha ou leite.
Separe em 10 partes e faça pãozinho como quiser.
Leve ao forno aproximadamente 20min

Pretzel

Pretzel
Ingredientes para 4 pessoas

01 xícara ( chá de água morna
15 gr de fermento biológico
01 colher de (sopa) de açúcar
01 colher de (chá de sal
02 xícaras (chá de farinha de trigo
02 colheres de (sopa) de mateiga derretida
1/2 xícara (chá de açúcar
01 colher (chá de canela em pó
margarina e farinha para untar.



Preparação:
Misture todos os ingredientes ( menos a manteiga, açúcar e a canela) e sove bem. Faça tirinhas de massa e feche no formato de coração. Coloque em forma untada e enfarinhada deixando crescer por aproximadamente 30 minutos. Leve ao forno, pré-aquecido por 15 minutos ou até dourar. Retire do forno, passe na manteiga derretida, em seguida no açúcar com canela.

Observações:
Se preferir pode ser feito salgado também...(08 unidades)
Bom Apetite!

flan de Café

Flan de Cafe
Ingrediente



2 envelopes de gelatina sem sabor

1/2 litro de café bem forte

1 lata de creme de leite

1 lata de leite condensado

Grãos de café para decorar

Calda



1 xícara de água

1 xícara de açúcar

2 colheres (sopa) de café solúvel

2 colheres de licor de cacau ou café





Preparação



Dissolva a gelatina em banho maria com duas colheres de (sopa) de água





Junte todos os ingredientes e bata no liquidificador coloque em uma fôrma de buraco untada com um pouco de calda





Leve ao congelador por 2 horas ou á geladeira de um dia para o outro





Retire da fôrma, coloque a calda e decore com os grãos de café.





Para a calda, basta levar os ingredientes ao fogo.

Paozinho de liquidificador

2 copos de leite morno
3 tabletes de fermento biologico fresco
3 ovos
100ml de oleo de milho ou soja
2 colheres  sopa de açucar
1 colher de sopa de sal
farinha de trigo suficiente para formar o pão
 Modo de preparo
coloque todos os ingredientes numa bacia e va colocando a farinha de trigo peneirada
ate desgrudar da mao amasse bastante ate ficar bem leve
fazer os pãozinhos esperar crescer,  leva mais ou menos 1/2 hora levar ao forno ate dourar.

Sonho de banana

2 ovos
4 colheres de sopa
5 colheres de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento
1/2 colher de cha de sal
5 bananas amassadas

1xc de cha de acucar
2 colheres de sopa de canela

Numa  bacia bata os ovos  misture o resto dos ingredientes
frite as colheradas coloque no papel toalha
passe os bolinhos no acucar com canela.

Risoto de Tomate

Ingrdiente:
1xc de arroz lavado e escorrido
1 tomate  bem picadinho
1 cebola  bem picadinha
30g de queijo de coalho ou mussarela ralado grosso
30gr de queijo parmezon ralado grosso
4 colheres de sopa de creme de leite
1 colher de sopa de manteiga
1xic de cafe de vinho
sal, pimenta do reino
modo de fazer
refogue a cebola o arroz e coloque o vinho deixe evaporar
coloque o tomate e agua quente para cozinhar ao dente
cozido o arroz apague o fogo coloque os queijos o creme de leite e a manteiga
misture e sirva.

queijo de copo

500gr de ricota
2 colheres de sopa de manteiga
1/2 xc de cha de leite quente
1/2 colher de cafe de sal

Modo de fazer
coloca tudo no liquidificador bater
até que fique uma massa pastosa
e bem macia.

Pão de queijo rapido

150gr de povilho doce
150gr de povilho azedo
300gr de queijo de coalho ralado
1 cx de creme de leite
sal agosto
Modo de preparar
Mistura tudo amassando bem ate
largar da mão deixa descansar 10 minutos
fazer bolinhas e assar em forno quente ate dourar.