Pudim de leite de coco

7 ovos

175g de coco ralado

3 c.(sopa) de farinha de trigo

3 dl de leite gordo

manteiga



Bata muito bem os ovos e, aos poucos, junte o coco misturado com a farinha. Bata bem e incorpore, gradualmente, o leite e 2 c.(sopa) de manteiga amolecida.

Deite a massa numa forma, própria para pudim, barrada com manteiga.

Coza o pudim no forno em banho-maria e, passada 1 hora, verifique que está sólido e alourado. Deixe arrefecer e desenforme.