OSSO BUCO

INGREDIENTE

Para a marinada

• 2 peças de ossobuco com cerca de 7 cm de osso (total: 2 kg)
• 2 cebolas picadas
• 3 ramos de alecrim
• 2 folhas de louro
• 1 copo (tipo americano) de vinho branco seco
• 6 dentes de alho
• 1 colher (sobremesa) de sal
• 1/2 pimenta dedo-de-moça
• 1 colher (café) de cominho em pó

Para cozinhar o ossobuco

• 6 colheres (sopa) de azeite
• 3 tomates sem pele e sem semente picados
• 3 tabletes de caldo de carne dissolvidos em 3 litros de água
• Sugestão de acompanhamento: purê de mandioquinha
• 300 g de mandioquinha descascada
• 1 tablete de caldo de frango dissolvido em 250 ml de água
• 1 bouquet garni (alecrim, tomilho e manjericão)
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 1/2 cebola picada
• 2 dentes de alho picado
• 1 pitada de noz-moscada
• 1 xícara (chá) de creme de leite fresco
• 3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado fino
• Sal a gosto