COGUMELO COM OVOS

INGREDIENTE

1/4 xícara(s) (chá) de manteiga
1 colher(es) (chá) de sal
1/4 colher(es) (chá) de pimenta-do-reino preta
1/2 colher(es) (chá) de kümmel esfarelado(s)
2 colher(es) (sopa) de salsinha picada(s)
500 gr de shitake fatiado(s)
6 unidade(s) de ovo batido(s)

MODO DE PREPARO

Aqueça a manteiga em uma frigideira funda. Refogue as fatias de cogumelos shitake juntamente com sal, pimenta, kümmel e salsinha. Quando o líquido dos cogumelos tiver evaporado, adicione os ovos batidos e mexa constantemente, até o ovo cozinhar por completo. Sirva quente.

TORTINHA DE CHOCOLATE LIGHT

Ingredientes

• 300g de margarina light

• 400g de chocolate em pó diet

• 15 envelopes de Finn® Sucralose

Ingredientes

• 300g de margarina light

• 400g de chocolate em pó diet

• 15 envelopes de Finn® Sucralose

• 6 ovos

• 80 g de nozes trituradas

• Cobertura

• 180g de chocolate branco diet

Modo de preparo

1

Bata na batedeira a margarina light com o chocolate e o Finn®. Junte os ovos 1 a 1, incorporando bem. Bata por aproximadamente 5 a 10 minutos.

2

Desligue a batedeira e acrescente as nozes. Unte e enfarinhe 8 forminhas de mini torta e distribua a massa. Leve para assar em forno médio (180°C) por aproximadamente 15 a 20 minutos. Reserve.

3

Cobertura: derreta o chocolate e decore as tortinhas.

CUPCAKE

Ingredientes

• Massa

• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo

• 1 colher (sopa) de fermento em pó

• 3 ovos

• 1 xícara (chá) de açúcar refinado

• 2 colheres de sopa de margarina

• ½ xícara de leite integral

• 1 colher (sopa) de essência de baunilha

• forminhas de papel grandes para bolinhos

• confeitos coloridos para decorar

• Cobertura

• 1/3 de xícara (chá) de manteiga derretida

• 45 ml de leite

• 1 colher (sopa) de essência de baunilha

• 2 xícaras (chá) de açúcar de confeiteiro

• gotas coloridas de corante próprio para bolo

Modo de preparo

1

Massa

2

Em um recipiente, peneire a farinha juntamente com o fermento e reserve.

3

No liquidificador, coloque os ovos, o açúcar, a margarina, o leite e bata por 2 minutos. Em seguida, junte o conteúdo do recipiente ao liquidificador, acrescente a essência de baunilha e misture bem até obter uma massa homogênea.

4

Distribua a massa nas forminhas de papel e leve ao forno (pré-aquecido) a 180°C por 10 a 15 minutos.

5

Cobertura

6

Misture todos os ingredientes em um recipiente e, com o auxílio de um fuet, bata até que a mistura fique homogênea

.Autor:  Clic’Lav 

CAFÉ ROMANO

Ingredientes

• 1 xícara (chá) de Café Pilão

• 1 xícara (chá) de leite

• meia xícara (chá) de leite condensado

• meia colher (chá) de canela em pó

• 1 pitada de cravo-da-índia em pó

• 2 colheres (sopa) de chocolate amargo ralado

• 1 anis estrelado

• 2 colheres (sopa) de creme de leite

Modo de preparo

1

Em uma panela, coloque o café, o leite, o leite condensado, a canela, o cravo-da-índia, o chocolate amargo e a anis estrelado.

2

Leve ao fogo até quase ferver. Desligue, distribua nas xícaras e coloque o creme de leite sobre a bebida. Sirva a seguir.

CAFÉ BRÛLOT

Ingredientes

• 4 xícaras de expresso 3 Corações (ou café bem forte)

• 1 pau de canela

• 1 colher de chá de cravos

• Raspas de laranja e limão (sem a parte branca)

• 1 ½ cálice de Conhaque

• 1 cálice de licor Grand Marnier (licor de laranja)

• 2 colheres de sopa de açúcar cristal
 Modo de preparo

1

Misture a canela, as raspas de laranja e limão (reserve um pouco desses dois ingredientes para enfeitar), cravos, Grand Marnier e 1 cálice do Conhaque em uma panela e coloque em fogo médio.

2

Quando começar a ferver adicione o açúcar cristal mexendo sempre. Remova do fogo.

3

Coloque o que sobrou do Conhaque.

4

Distribua essa mistura nas xícaras (ou copos à prova de calor) já com café recém feito.

BROWNIE

INGREDIENTE

• 180g de chocolate meio amargo picado

• 3 colheres (sopa) de Café Pilão Intenso

• 5 ovos

• 1 xícara (chá) de açúcar

• 1 colher (chá) de essência de baunilha

• 1/3 de tablete de manteiga em temperatura ambiente

• ¾ de xícara (chá) de farinha de trigo

• 1 colher (chá) de fermento em pó

• 1 pitada de sal

• 3 colheres (sopa) de creme de leite

• 1 colher (sopa) de suco de limão

• Cobertura

• 1 e ¼ de xícara (chá) de creme de leite fresco

• 3 colheres (sopa) de manteiga

• 3 colheres (sopa) de açúcar

• 2 tabletes de chocolate meio amargo picados (360g)

• 6 colheres (sopa) de Café Pilão Intenso

MODO DE PREPARO

Derreta o chocolate em banho-maria e junte o café, misturando bem. Retire do banho-maria e reserve. Na batedeira, bata os ovos, o açúcar e a baunilha até dobrar o volume.

Adicione o chocolate derretido com café, a manteiga e continue batendo para ficar cremoso. Pare de bater e acrescente a farinha, o fermento e o sal.

Junte o creme de leite misturado com o limão e passe para uma assadeira retangular pequena untada e enfarinhada. Leve ao forno preaquecido em temperatura média por 40 minutos. Retire, deixe esfriar e desenforme.

Calda

Em uma panela, coloque o creme de leite, a manteiga e o açúcar. Deixe aquecer e quando começar a ferver, desligue e junte o chocolate, mexendo sempre até derreter completamente.

Acrescente o café e deixe esfriar. Espalhe sobre o bolo, corte em fatias e sirva.

HOMUS

INGREDIENTE

4 colher(es) (sopa) de tahine
600 gr de grão-de-bico
quanto baste de alho
1 xícara(s) (chá) de água
1 unidade(s) de limão espremido(s)
quanto baste de azeite
quanto baste de sal
quanto baste de hortelã para decorar

MODO DE PREPARO

Deixe o grão de bico de molho durante a noite. No dia seguinte, cozinhe-o em uma panela de pressão até ficar macio. Espere esfriar e coloque-o no liquidificador , com o alho, o tahine, o limão, a água e o sal. Bata até formar uma pasta homogênea. Coloque em uma travessa, regue com azeite e decore com folhas de hortelã. Dicas: sirva com pão sírio. Fica muito bom acompanhando uma salada verde.

SALADA TAILÂNDESA DE LULA COM MANGA

INGREDIENTE 1 pé(s) de alface roxa picada(s) 3/4 maço(s) de agrião picado(s) 3/4 maço(s) de rúcula picada(s) Molho 1 unidade(s) de manga picada(s) 1/2 xícara(s) (chá) de manjericão picado(s) 1/2 xícara(s) (chá) de cebolinha verde picada(s) 3 colher(es) (sopa) de suco de limão 1 unidade(s) de pimenta dedo-de-moça picada(s) 1 colher(es) (sopa) de óleo de gergelim torrado(s) quanto baste de sal Acompanhamento 500 gr de lula 1/2 colher(es) (chá) de sal 1/2 colher(es) (chá) de pimenta-do-reino branca 1 colher(es) (chá) de óleo de soja    MODO DE PREPARO Monte a salada,coloque o molho e a lula por cima.   Molho Misture tudos os ingredientes.Reserve.   Acompanhamento Abra a lula ao meio e faça alguns cortes cruzados na parte interna. Corte em quadrados de 3 cm. Tempere e coloque em uma chapa bem quente por 2 minutos. Reserve.

TORTA DE LIMÃO CROCANTE

Ingredientes:

1,5 xícara de chá de manteiga 0,5 xícara de chá de açúcar 1 pitada de sal 2 ovos 0,5 xícara de chá de farinha láctea 500g de farinha de trigo 1,5 xícara de chá de leite condensado 0,5 xícara de chá de suco de limão 3 claras 2 xícaras de chá de açúcar Raspas da casca de 1 limão

Preparação:

Massa
1. Misture em uma tigela a manteiga, o açúcar e o sal. Acrescente os ovos, a farinha láctea, o leite e misture bem. Por último, coloque a farinha de trigo aos poucos, mexendo sempre, até que obtenha uma massa homogênea.
2. Deixe descansar na geladeira por 1 hora. Em seguida, abra a massa e cubra o fundo e as laterais de uma forma de aro removível. Faça alguns furinhos com o auxílio de um garfo e leve para assar no forno médio (180 ºC) preaquecido por cerca de 25 minutos ou até que fique dourada. Deixe esfriar.
Recheio
3. Misture bem em uma tigela o leite condensado, o suco de limão e reserve.
Cobertura
4. Bata na batedeira as claras em neve com o açúcar até que fique em ponto de suspiro.
Montagem
5. Coloque o recheio sobre a massa assada e cubra com o suspiro. Com o auxílio de um maçarico, doure o suspiro.
Receita do Club Chef

MANJAR DE TAPIOCA

INGREDIENTE

500 gr de farinha de tapioca
300 ml de leite de coco
600 ml de água
2 colher(es) (sopa) de açúcar
1 colher(es) (café) de sal

MODO DE PREPARO

Acrescente a água no leite de côco.Adicione o açúcar e o sal misturando bem e,por último,a farinha de tapioca. Coloque tudo em um refratário e deixe de repouso por, aproximadamente, 4 horas.

TORTA DE CHOCOLATE COM SORVETE

Ingredientes:

1 xícara (chá) farinha de trigo
1 tablete margarina culinária (100 g)
1 gema
1 colher (sopa ) açúcar
1 Pitada cravo em pó
1 Pitada canela em pó
5 Colheres (sopa) amido de milho
1 1/2 Xícara leite
3 colheres (sopa) açúcar
100gr chocolate meio amargo ralado
1 sorvete kibon sabor carioca
A gosto Para embalar: filme plástico
A gosto Para enfarinhar: farinha de trigo
A gosto Para decorar: chocolate meio amargo derretido 10 pinhões cozidos e descascados

Modo de Preparo:

1.Em uma tigela coloque a farinha, a margarina, a gema, o açúcar, o cravo e a canela. Amasse delicadamente com a ponta dos dedos até que a massa solte das mãos. Embale em filme plástico e reserve na geladeira por 15 minutos.
2.Preaqueça o forno em temperatura média (180ºc).
3.Enfarinhe uma superfície seca, coloque a massa e utilize um o rolo para abrí-la na espessura de 0,5 cm. Coloque sobre uma forma desmontável média (24 cm de diâmetro) e forre o fundo e a lateral, pressionando com os dedos.
4.Faça furos na massa com um garfo e leve ao forno por 20 minutos ou até dourar levemente. Reserve até esfriar.
5.Em uma panela média, dissolva o amido de milho maizena® no leite, junte o açúcar e cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, por 5 minutos ou até ferver e engrossar. Adicione o chocolate e misture até derreter. Reserve até esfriar.
6.Coloque o recheio na massa reservada e cubra com bolas do sorvete kibon sabor carioca.
7.Decore com fios do chocolate derretido e com o pinhão. Sirva em seguida.
8.Variação se preferir misture ao recheio meia xícara (chá) de pinhão cozido, descascado e picado.
9.Dica derreta o chocolate em banho-maria com cuidado para não deixar entrar o vapor no chocolate

MUSSE DE NOZES

Ingredientes:

•8 potes de Danette chocolate
•1 lata de creme-de-leite sem soro
•6 claras
•6 colheres de sopa de açúcar
•1 xícara de nozes moídas
•1 envelope de gelatina sem sabor

Modo de preparo:

Bata as claras em neve e sempre batendo adicione o açúcar, até virar um merengue e reserve. Dissolva a gelatina em ¼ de xícara de água fria e depois leve ao fogo baixo, só para dissolver, sem ferver, como indica a embalagem. Misture o Danette chocolate com o creme-de-leite, junte a gelatina dissolvida, nozes moídas e as claras batidas, tudo delicadamente. Arrume taças e deixe gelar por 4 horas, retire do refrigerador , cubra com danette chocolate branco, polvilhe nozes picadas e sirva gelado.

Dicas
Decoração: 6 potes de Danette chocolate branco
1 xícara de nozes picadas
Variações: Varie a cobertura de Danette chocolate branco por Danette chocolate.

MUSSE DE CHOCOLATE E BISCOITOS

Ingredientes
. 300 g de cookies com gotas de chocolate
. 1 lata de leite condensado
. 1/2 xícara (chá) de leite
. 1 colher (sopa) de manteiga
. 3 gemas
. 1 caixinha de creme de leite
. 3 claras
. Chantili a gosto para decorar

Modo de preparo
Reserve 4 cookies para a farofa e pique o restante. Em uma panela, misture o leite condensado, o leite, a manteiga e as gemas. Cozinhe no fogo brando, mexendo até soltar do fundo da panela. Deixe amornar, misture os cookies e o creme de leite. Na batedeira, bata as claras em neve e incorpore ao creme. Distribua em taças e leve à geladeira. Decore com o chantili e os cookies reservados triturados.Ver mais

De: Lucia Silva

CAMARÃO AO CATUPIRY

INGREDIENTES:
...
- sal a gosto
- 2 dentes de alho amassados
- 1 cebola grande picada
- 2 tomates picados
- suco de 1 limão
-coentro a gosto picado
- 3 colheres (sopa) de azeite
-1 kg de camarão
- 1 lata de massa de tomate
- 2 colheres (sopa) farinha de trigo
- 2 embalagens de requeijão tipo catupiry /catupiry


Modo de Preparo:

1. Limpe os camaroes.

2. Em um refratario, tempere o camarão com sal, alho, cebola, tomate, suco de limão e o coentro.

3. Tampe o refratario, e deixe marinar por 30 minutos.

4.Numa frigideira, coloque o azeite o camarão, deixando refogar por alguns minutos.

5.Coloque a massa de tomate.

6. Em um pouco de água, dissolva a farinha de trigo e junte ao refogado.

7. Cozinhe até encorpar.

8. Em um pirex, coloque uma das embalagens de requeijão.

9. Por cima coloque o camarão e cubra com a outra embalagem de requeijão.

10. Leve ao forno por 20 minutos, ou até gratinar
receita do blog doces e salgados

MILKS SHAKE DE CHOCOLATE

INGREDIENTE:

1 Lata de leite moça
1/2 Xic. de chocolate do frade
1Forma de cubo de gelo

MODO DE PREPARO:

Bata tudo no liquidificador, o leite moça,
2 vz a mesma medida da lata de agua e o gelo
se quizer pode acressentar 4 bola de sorvete.

CHOCOLATE GELADO 2

INGREDIENTE:
- 1 e meio litro de leite integral
- 1 lata de leite condensado
- 200g de chocolat...e meio amargo
- 2 colheres de (cafe)de rum ou conhaque
- 3 colheres de (sopa) de chocolate em pó
- 1 cx de creme de leite

Leve ao fogo o leite condensado, o chocolate em pó e o chocolate
meio amargo.

Deixe e vá mexendo por ums 5 minutos, e em seguida acrescente o leite integral e continue mexendo até dissolver tudo.

Apague o fogo e acrescente o rum e o creme de leite.
Leve para gelar por 4 horas e sirva bem gelado.

Antes de servir agite bem!

Dicas:
O creme de leite uht nao possui soro portanto é muito importante nao mudar.
Se desejar mais cremoso, pode diminuir a quantidade de leite.
Receita do blog doces e Salgados.

ABCATE COM AMENDOIM

INGREDIENTE

2 unidade(s) de abacate sem casca(s)
1 colher(es) (sopa) de suco de limão
2 colher(es) (sopa) de amendoim sem casca(s)
1 colher(es) (chá) de páprica picante
1 colher(es) (chá) de canela-da-china em pó
1 colher(es) (chá) de pimenta caiena
quanto baste de sal
quanto baste de salsinha

MODO DE PREPARO

Descasque os abacates e remova os caroços. Corte-os em cubos. Acrescente o suco de limão, misture e reserve. Em um processador de alimentos, bata por alguns segundos o amendoim para que fique apenas levemente moído. Adicione sal, páprica, caiena e canela. Polvilhe o abacate com a mistura de amendoim e salsinha picada Refrigere até a hora de servir.

ROCAMBOLE DE FRUTAS

Receita de Rocambole de Frutas Ingredientes: 3 ovos grandes 115 g de açúcar 115 g de farinha de trigo 1 colher (sopa) de água morna Recheio de frutas: 150 ml de creme de leite fresco 1 colher (chá de baunilha) 75 g de iogurte natural de consistência firme 125 g de morangos pequenos, cortados em fatias 1 pêssego (ou nectarina) maduro, picado Para decorar: 2 a 3 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro, peneirado Algumas fatias de morango e pêssego (ou nectarina) Preparação: Preaqueça o forno a 200°C. Unte um tabuleiro de 33 × 23 cm e forre-o com papel-manteiga. Bata os ovos e o açúcar numa tigela grande com a batedeira elétrica até a mistura ficar bem espessa e clara, deixando um rastro na superfície quando se retirarem os batedores. (Se usar um batedor manual, coloque a tigela sobre uma panela com água quase fervente, tomando cuidado para a água não encostar na base da tigela.) Peneire metade da farinha sobre a mistura batida e incorpore-a aos poucos, usando uma colher de metal grande. Peneire o restante da farinha e misture, acrescentando a água morna. Despeje a mistura no tabuleiro e dê uma sacudidela para que a massa se espalhe de maneira uniforme nos cantos. Asse por 10 a 12 minutos ou até que a massa tenha crescido, adquirido uma coloração dourado-clara e, depois de pressionada com o dedo, volte à forma original. Desenforme o bolo sobre uma folha de papel-manteiga um pouco maior que o tabuleiro e retire a que forrou o tabuleiro. Apare as pontas crocantes com uma faca afiada e faça uma marca a uma distância de 2,5 cm de uma das extremidades mais curtas (isso facilitará enrolar o rocambole). Enrole o rocambole frouxamente, mantendo o papel no interior, e deixe-o esfriar sobre uma grade, com a parte da junção virada para baixo. Quando o pão-de-ló estiver frio, desenrole-o cuidadosamente e remova o papel. Bata o creme de leite fresco com a baunilha até formar chantilly, depois acrescente o iogurte. Espalhe a mistura sobre o bolo, deixando uma borda de 1 cm em todas as extremidades. Espalhe as frutas sobre o creme. Com cuidado, enrole o rocambole e coloque-o num prato de servir, com o lado da junção virado para baixo. Por cima do rocambole, disponha tiras de 2 cm de toalha de papel ou papel impermeável, formando listras diagonais, com espaços iguais entre elas. Depois polvilhe com açúcar de confeiteiro e remova cuidadosamente o papel. Decore com pedaços de frutas e leve à geladeira até a hora de servir. Este clássico pão-de-ló sem gordura é melhor quando consumido no mesmo dia RECEITA DO CLUB CHEF

ESPAGUETE COM PASSAS

INGREDIENTE

1/4 kg de espaguete
4 colher(es) (sopa) de margarina 
50 gr de uva passa
50 gr de champignon fresco
1 unidade(s) de cebola picada
quanto baste de salsinha picada(s)
quanto baste de sal
quanto baste de noz-moscada
50 gr de queijo ralado
1 xícara(s) (café) de vinho branco

MODO DE PREPARO

Cozinhe o espaguete e deixe al dente.Derreta a margarina em uma frigideira,junte a cebola e o champignon.Frite até a cebola ficar bem dourada. Adicione a uva passa,o vinho branco e a nóz-moscada.Tempere com sal à gosto.Deixe apurar por cerca de 10 minutos. Se desejar, engrosse com um pouco de farinha de trigo.Coloque o molho sobre o macarrão,polvilhe salsinha e queijo ralado.

TENDER FATIADO

INGREDIENTE 600 gr de tender bolinha   fatiado(s) 150 ml de suco de laranja 3 colher(es) (sopa) de mel quanto baste de sal quanto baste de pimenta-do-reino branca 1 ramo(s) de tomilho 1 ramo(s) de alecrim MODO DE PREPARO Arrume as fatias de Tender em uma assadeira levemente untada com azeite e leve ao forno alto, pré-aquecido, somente para dourar levemente. Não deixe muito tempo, pois pode ficar seco demais. Em uma panela, combine o mel, suco de laranja, o ramo de tomilho, o ramo de alecrim, sal e pimenta a gosto (as ervas devem permanecer inteiras para facilitar seu descarte ao final do preparo). Leve ao fogo baixo e deixe ferver lentamente, para ganhar corpo e fundir sabores e aromas. Retire do fogo e deixe esfriar um pouco. Descarte os ramos de ervas. Sirva as fatias de Tender regadas com o molho de laranja e mel.

bacalhau ao molho de aspargos

ingrediente
- 1 kg de bacalhau dessalgado
- 2 colheres (sopa) de margarina light
- 2 colheres (sopa) de amido de milho
- 1 copo de leite light
- 1 lata de creme de leite light
- noz moscada em pó
- sal a gosto
- 1 cebola ralada
- 2 dentes de alho amassados
- 250 g aspargos picados
- 1/2 pimentão vermelho picado
- azeitonas pretas
- salsa picada

Modo de Preparo

Coloque o bacalhau de molho por 24 horas. A seguir, afervente-o na água por uns 20 minutos. Corte-os em filés. Reserve. Derreta a manteiga em uma frigideira. Acrescente a cebola e o alho para dourar. Com o fogo baixo, coloque metade do leite, os aspargos e deixe esquentar. Na outra metade, dissolva o amido de milho e junte na frigideira. Mexa até pegar consistência de mingau. Em seguida, acrescente o creme de leite sem soro. Adicione o sal e a noz moscada, sempre mexendo. Quando estiver na consistência desejada, junte os filés de bacalhau, o pimentão e desligue o fogo. Decore com salsa picada e as azeitonas. Sirva com arroz branco.

RISOTO DE ERVAS

5 xícara(s) (chá) de caldo de frango
1 colher(es) (sopa) de manteiga 
2 colher(es) (sopa) de azeite
1/2 unidade(s) de cebola
1 1/2 xícara(s) (chá) de arroz arbório
1/2 xícara(s) (chá) de vinho branco
1 xícara(s) (chá) de parmesão ralado(s)
quanto baste de sal
1/4 xícara(s) (chá) de salsinha
1/4 xícara(s) (chá) de manjericão
1/4 xícara(s) (chá) de cebolinha verde
quanto baste de pimenta-do-reino preta

MODO DE PREPARO

Leve o caldo de carne para ferver. Numa panela, derreta a manteiga com o azeite e refogue a cebola, apenas deixando murchá-la, sem dourar. Acrescente o arroz e refogue-o por aproximandamente 1 minuto. Regue com o vinho branco e deixe secar, o arroz irá absorvê-lo rapidamente. Neste momento, acrescente uma concha do caldo de frango, sempre mexendo o arroz. Quando começar a secar ( formam-se pequenas bolhas na superfície) acrescente mais uma concha, até terminar o caldo. Esse processo demora aproximadamente 20 minutos. O arroz deve ficar cremoso e al dente. Adicione 3/4 de xícara de parmesão, as ervas, o sal e a pimenta-do-reino. Misture bem, passe para a travessa de servir e polvilhe o parmesão restante. Sirva imediatamente.

Variações: 
Junto com a cebola, refogue a parte branca de 1 alho-poró cortado em rodelas. 
Acrescente, no final, fundos de alcachofra refogados em azeite com ervas. 
Acrescente, no final, aspargos frescos pré-cozidos e refogados em azeite com ervas. 
Acrescente, no final, um mix de cogumelos refogados em azeite com ervas. 
No lugar das ervas, use manjericão, tomate seco e muzzarela de búfala.