BOLO DE CHOCOLATE COM NOZES

 INGREDIENTES 

Massa | 3 ovos ♦ 250 g ou 2 xícaras (de chá) de farinha de trigo ♦ 250 g ou 1 e ½ xícara (de chá) de açúcar ♦ 40 g ou 4 colheres (de sopa) de chocolate em pó ♦ 50 g ou 4 colheres (de sopa) de óleo ♦ 10 g ou 1 colher (de sobremesa) de fermento em pó ♦ 120 ml ou ½ xícara (de chá) de água ♦ ¼ xícara (de chá) de nozes trituradas ♦ 1 colher (café) de essência de nozes

Recheio | 1 lata de leite condensado ♦ ½ xícara (de chá) de creme de leite ♦ ½ xícara (de chá) de guaraná ♦ ½ envelope de gelatina incolor ♦ 1 ½ xícara (de chá) de chantili batido ♦ 1 xícara (de chá) de nozes picadas ♦ 1 colher (café) essência de nozes 

Calda | 1 xícara (de chá) de leite ♦ 2 colheres (de sopa) de achocolatado em pó 

Cobertura | 200 g chocolate meio amargo ♦ ½ xícara (de chá) de creme de leite ♦ Nozes picadas para decorar 

 MODO DE PREPARO 
Massa | Bata as claras em neve e reserve. Depois, bata as gemas com o açúcar até obter um creme claro. Acrescente o óleo, o chocolate em pó, a essência de nozes e a água. Bata por 1 minuto para misturar e acrescente a farinha de trigo, o fermento em pó e as nozes. Misture delicadamente e acrescente as claras em neve. Coloque a massa em uma assadeira de 25 cm de diâmetro untada e enfarinhada. Leve ao forno preaquecido em temperatura média (180 °C) e deixe assar por cerca de 40 minutos.

Recheio | Coloque na batedeira o leite condensado, o creme de leite e o guaraná e bata em velocidade mínima para misturar. Acrescente o chantilli batido e a gelatina incolor hidratada e dissolvida conforme instruções da embalagem. Adicione também as nozes e a essência e mantenha na geladeira até começar a endurecer.

Montagem | Corte o bolo em três discos. Em um aro, coloque o primeiro disco de bolo e regue com a calda e metade do recheio. Coloque por cima o segundo disco de bolo e adicione mais calda e o restante do recheio. Coloque o terceiro disco, regue com a calda e leve para a geladeira por 4 horas.

Cobertura | Derreta o chocolate no micro-ondas, misture o creme de leite, retire o aro e cubra o bolo. Decore com nozes.

BISCOITÃO DE BOLO

ingredientes

Biscoito

• 150 g de farinha de trigo
• 100 g de creme de arroz
• ½ colher (chá) de sal
• 125 g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
• 90 g de açúcar
• 1 ovo batido

Bolo

• 100 g de chocolate meio amargo
• 1 colher (sopa) de leite
• 85 g de manteiga
• 85 g de açúcar
• 85 g de nozes moídas
• 20 g de farinha de trigo
• 3 gemas
• 1 ½ colher (sopa) de água quente
• 3 claras batidas em neve

modo de preparo

Biscoito

1°- Numa tigela peneire 150 g de farinha de trigo, 100 g de creme de arroz e ½ colher (chá) de sal, misture e reserve.
2°- Coloque numa batedeira 125 g de manteiga sem sal em temperatura ambiente e 90 g de açúcar e bata bem até formar uma mistura cremosa. Adicione 1 ovo batido e em seguida, aos poucos, junte a mistura de farinhas (reservada acima) e bata até formar uma massa homogênea. Desligue a batedeira, retire a massa e envolva em filme plástico. Leve para a geladeira por +/- 1 h.

Bolo

3°- Numa panela em banho-maria coloque 100 g de chocolate meio amargo e 1 colher (sopa) de leite e misture até derreter o chocolate.
4°- Transfira o chocolate para uma tigela e adicione 85 g de manteiga, 85 g de açúcar, 85 g de nozes moídas, 20 g de farinha de trigo, 3 gemas e 1 ½ colher (sopa) de água quente e bata bem até obter uma massa homogênea. Acrescente 3 claras batidas em neve e misture delicadamente.

Montagem

5°- Retire a massa de biscoito da geladeira e divida em 2 porções. Coloque cada porção de massa de biscoito entre 2 sacos plásticos e abra com rolo formando um disco de 23 cm de diâmetro cada.
6°- Numa assadeira coloque um disco de massa de biscoito, por cima o bolo de chocolate e cubra com o outro disco de massa de biscoito. Leve para assar em forno médio pré-aquecido a 180° C por +/- 30 minutos. Retire do forno e deixe esfriar. Desenforme, polvilhe açúcar de confeiteiro e sirva em seguida.

PETIT GÂTEAU

ingredientes

• 250 g de chocolate meio amargo ralado
• 10 gemas passadas pela peneira
• 5 claras
• 150 g de açúcar peneirado
• 100 g de farinha de trigo peneirada
• 250 g de manteiga sem sal derretida
• 2 colheres (café) de bicarbonato de sódio (para manter o tom escuro do chocolate)

Para montar e untar

• 50 g de manteiga derretida para untar
• Chocolate em pó para polvilhar
• 1 pincel para untar as forminhas com a manteiga
• Forminhas de alumínio (5 cm de altura x 7 cm de diâmetro ou de 4 cm de altura x 5 cm de diâmetro)

modo de preparo

Derreta o chocolate em banho-maria. Em outra vasilha, misture as gemas, as claras, o açúcar, a farinha, a manteiga e o bicarbonato (para que fique a cor escura do chocolate).Misture até ficar uma massa mole e cremosa.
Junte o chocolate derretido a essa mistura.
Derreta a manteiga e unte as forminhas usando o pincel.Polvilhe com chocolate em pó.Despeje a massa nas forminhas, deixando-a 0,5 cm abaixo da borda.
Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC.
No tamanho de 5 cm de altura x 7 cm de diâmetro, deixe de 10 a 12 min.
No tamanho de 4 cm de altura x 5 cm de diâmetro, deixe de 7 a 8 min.
Desenforme quente e sirva com uma bola de sorvete de creme.

Rendimento

Forminhas de 5 cm de altura x 7 cm de diâmetro: de 9 a 10 unidades
Forminhas de 4 cm de altura x 5 cm de diâmetro: 14 forminhas

BROWNIES

ingredientes

Recheio de queijo

• 250 g de cream cheese
• 140 g de queijo minas passada na peneira
• 60 g de açúcar
• 15 g de farinha de trigo
• 1 ovo médio
• 2 gemas médias
• raspas da casca de 1 limão

Brownies

• 200 g de nozes cortadas ao meio
• 200 g de farinha de trigo peneirada
• 300 g manteiga sem sal
• 200 g de chocolate meio amargo
• 6 ovos médios
• 1 pitada de sal
• 450 g de açúcar

Glacê de chocolate

• 250 g de manteiga sem sal cortada em cubinhos
• 240 ml de água
• 500 g de chocolate meio amargo ralado

modo de preparo

Recheio

1 - Coloque numa tigela 250 g de cream cheese, 140 g de queijo minas passada na peneira, 60 g de açúcar, 15 g de farinha de trigo, 1 ovo médio, 2 gemas médias e raspas da casca de 1 limão e misture bem com um batedor de arame. Coloque dentro de um saco de confeiteiro com um bico simples e reserve.

Brownies

2 - Em uma tigela misture 200 g de nozes cortadas ao meio com 200 g de farinha de trigo e reserve.
3 - Derreta em uma panela 300 g manteiga sem sal e 200 g de chocolate meio amargo em fogo médio. Retire do fogo e deixe esfriar.
4 - Coloque numa batedeira 6 ovos médios, 1 pitada de sal e 450 g de açúcar e bata bem até obter uma mistura clara e esponjosa. Desligue a batedeira e transfira a mistura para uma tigela grande. Aos poucos e cuidadosamente incorpore a mistura de chocolate (reservada acima) e a mistura de farinha com nozes.
5 - Numa assadeira funda (38 cm X 27 cm) untada com manteiga e forrada com papel manteiga coloque a massa. Pegue o saco de confeiteiro com o recheio de queijo (reservado acima), introduza o saco na massa e esprema pequenas quantidades no brownie em intervalos regulares. Asse em forno médio pré-aquecido a 170 graus por 35 a 40 minutos ou até o centro do brownie começar a ficar firme.

Glacê de chocolate

6 - Numa panela coloque 250 g de manteiga sem sal cortada em cubinhos e 240 ml de água leve em fogo médio até ferver. Desligue o fogo, adicione 500 g de chocolate meio amargo ralado e bata vigorosamente com um batedor de arame para que o chocolate derreta. Cubra todo o brownie com este glacê e com um garfo (ou espátula de confeiteiro dentada) faça ondulações. Deixe esfriar e corte em quadrados usando uma faca molhada em água quente e sirva em seguida.

BATATA AO FORNO

ingredientes

• 8 batatas medias
• 200 ml de leite
• 2 colheres de margarina
• queijo ralado
• sal e pimenta a gosto

modo de preparo

descasque e corte as batatas em rodelas na grossura de 1 dedo,tempere o leite com sal e pimenta(se desejar pode usar outros temperos em pó) acomode as batas em uma forma e despeje o leite.O leite tem que ficar na metade das rodelas,espalhe pequenos pedacinhos de margarina sobre elas e leve ao forno pré aquecido.Após 30 minutos vire e espalhe o queijo ralado para gratinar assim que ficar dourada esta pronta.

BATATA GRATINADA

ingredientes

• 1 k de batatas em rodelas grossas cozidas al dente com sal
• 1 caixinha de creme de leite
• 100 g de mussarela picada
• Orégano e queijo ralado a gosto

modo de preparo

Colocar em um refratário untado as batatas, a mussarela, o creme de leite, o orégano e o queijo ralado
Levar para gratinar por 20 a 30 minutos

BATATA RECHEADA

ingredientes

• 4 batatas grandes com casca
• 3 ovos
• 1 caixinha de creme de leite
• 150 g de mussarela picada
• Orégano sal a gosto
• Queijo ralado para polvilhar
• 100 g de bacon frito bem sequinho para finalizar

modo de preparo

• Lavar muito bem as batatas Fazer um corte nas batatas cruas na horizontal

Retirar a polpa deixando fino porem firme sem furar
Polvilhar sal e reservar
Numa tigela misturar os ingredientes do recheio
Rechear as batatas e polvilhar queijo ralado
Colocar num refratario untado com azeite
Cobrir com papel alumínio e levar ao forno por 1 hora
Retirar o papel e deixar até dourar
Retirar do forno colocar o bacon e servir imediatamente.