TORTA DE SORVETE DE CHOCOLATE 2

INGREDIENTE:

1 lata(s) de leite condensado 
1 lata(s) de leite
1 lata(s) de creme de leite 
3 unidade(s) de gema de ovo
18 colher(es) (sopa) de água
8 colher(es) (sopa) de achocolatado em pó
2 colher(es) (sopa) de açúcar
3 unidade(s) de clara de ovo

MODO DE PREPARO:

Balançar bem o creme de leite e deixá-lo na geladeira por mais ou menos 2 horas. Caramelizar com açúcar uma forma de buraco central (como se fosse para pudim). Levar ao fogo a água, o açúcar, o achocolatado e deixar ferver. Colocar no fundo da forma já caramelizada e levar ao congelador por 1 h. Creme: Levar ao fogo o leite condensado, o leite de vaca e as 3 gemas. Assim que ferver retirar do fogo e deixar esfriar (ficará mole mesmo). Bater as CLARAS EM NEVE e colocar 4 colheres de açúcar, uma a uma e bater mais um pouco. Misturar este suspiro ao creme já frio e colocar o creme de leite com soro. Misturar levemente e despejar na forma caramelizada e levar ao congelador. Na hora de servir passar uma faca em volta e virar no prato

BOLINHO DE BACALHAU

INGREDIENTE:

600 gr de bacalhau ling demolhado(s)
400 gr de batata cozida(s) e espremida(s)
2 dente(s) de alho amassado(s)
1 unidade(s) de gema de ovo
quanto baste de sal
quanto baste de salsinha picada(s)
quanto baste de farinha de trigo
quanto baste de óleo de soja
1 unidade(s) de pimentão vermelho
1 unidade(s) de clara de ovo batida 

MODO DE PREPARO:

Coloque o bacalhau em água fervente e deixe levantar fervura. Depois escorra e espere esfriar. Em seguida desfie o bacalhau. Misture as batatas esperemidas, o bacalhau, a GEMA de ovo, a clara, o alho e a salsinha picada Misture bem e corrija o sal. Obs: se a massa não estiver dando liga, coloque um pouco de farinha de trigo. Modele os bolinhos. Reserve. Em uma panela coloque o óleo e deixe aquecer. Depois coloque o pimentão e deixe dourar. Depois retire o pimentão e frite os bolinhos de bacalhau. Salada de Bacalhau: Retire a pele do pimentão e misture com lascas de bacalhau. Tempere com azeite.  Chef Allan

ANTEPASTO DE SHITAKE

INGREDIENTE:

200 gr de shitake em fatias
50 gr de manteiga 
15 ml de saquê
30 ml de molho de soja
50 gr de broto de feijão
1/2 envelope(s) de hondashi
2 talo(s) de cebolinha verde
1/2 unidade(s) de cebola fatiada(s)

MODO DE PREPARO:

Em uma panela, derreta a manteiga e refogue as fatias de cebola por cerca de 3 minutos. Adicione as fatias de shitake e deixe refogar por mais 2 minutos. Acrescente então o saquê, o hondashi, o molho de soja e o broto de feijão. Mexa bem e deixe cozinhar por mais 2 minutos. Desligue o fogo. Acrescente a cebolinha verde cortada em pedaços de 2cm. Divida em recipientes individuais e sirva bem quente, como entrada.

PÃOZINHO DE LIQUIDIFICADOR

INGREDIENTE:

3 tablete(s) de fermento biológico fresco
3 unidade(s) de ovo
1 colher(es) (chá) de sal
3 colher(es) (sopa) de açúcar
2 copo(s) de leite morno(a)
3 colher(es) (sopa) de óleo de soja
1 kg de farinha de trigo

MODO DE PREPARO:

	Bata no liqüidificador  os 6 primeiros ingredientes. Em uma bacia, coloque a farinha de trigo e despeje a massa do liqüidificador. Misture e sove bem. Tire uma bolinha e coloque num copo d`água. Quando subir a massa está pronta para ir ao forno. Faça os pãezinhos e asse por 40 minutos em forno médio.

Cada tablete de fermento biologico fresco tem 15 gramas.

BOLO DE FRUTAS SECAS E ESPECIARIAS

INGREDIENTE:
250 g. manteiga
250 g. açucar mascavo
275 g. farinha trigo
25 g. chocolate em po
1 col. cha de especiarias(canela,crav,noz-moscd.)
4 ovos
200g. avelas,amendoas,nozes e castanha
100g. gengibre cristalizado
250g, choc ao leit. picado
250g. frutas secas


MODO DE PREPARO
Unte uma form. p bolo de 20cm diam
Bata a manteiga com o  açucar mascvo até virar creme.Peneire juntos ,a farinha de trigo. as espciarias e o chocolate em pó.Adicione as gemas e bata ate ficar homogeneo.Reserv 30g. das frutas secas picadas,40g. choc.picado e metade do gengibre .Adicione o restante a tigela com as frutas secas picadas e variadas,mexa ate ficar bem misturados.acrescente as claras em neve Coloque a massa na forma ja untada,nivelando a superficie.Espalhe por cima as frutas secas,choc,gengibre reservados anteriormente. Asse em forno(150 g,)por 1 hor. e meia.

SALADA TROPICAL DE FRANGO

8 folha(s) de alface americana
650 gr de frango defumado desfiado(s)
1 xícara(s) (chá) de melão picado(s)
1 xícara(s) (chá) de salsão em rodelas
6 talo(s) de cebolinha verde picado(s)
1/2 xícara(s) (chá) de uva passa branca

Molho

1/2 copo(s) de iogurte desnatado
40 ml de suco de limão
quanto baste de curry
quanto baste de sal
quanto baste de pimenta-do-reino preta

MODO DE PREPARO

	Misture os ingredientes da salada com exceção da alface. Reserve. Forre uma saladeira com a alface, junte a salada e distribua o molho por cima. Sirva.

Molho
	Misture tudo e reserve.

LAGARTO GRATINADO

INGREDIENTE

1 1/2 kg de lagarto
2 tablete(s) de Caldo de carne
2 folha(s) de louro
3 cebola picada 
3 colher(es) (sopa) de manteiga
2 xícara(s) (chá) de champignon em conserva em fatias
1 colher(es) (sopa) de farinha de trigo
quanto baste de salsinha

MODO DE PREPARO

Coloque na panela de pressão a carne, dois dos cubinhos de caldo, as folhas de louro, e 3 1/2 xícaras de chá de água. Feche e deixe cozinhar por cerca de uma hora ou até amaciar. Retire a carne, reservando o caldo do cozimento. Quando a carne amornar, corte em fatias finas. coloque num refratário e reserve. Doure as cebolas picadas finamente, na manteiga, até que amacie, Junte os cogumelos e a farinha, mexendo bem. Junte o caldo reservado e mexa até engrossar. Junte a salsa. cubra a carne com o molho e leve ao forno preaquecido por 15 minutos. Sirva quente com purê de batata e ervilhas na manteiga.