BATATA FUNDIDA

1 kg de batata cozida(s) em rodela(s)
1/2 litro(s) de creme de leite fresco
200 gr de queijo fundido
250 gr de Queijo Prato ralado(s) grosso(s)
2 colher(es) (sopa) de parmesão ralado(s)
2 colher(es) (sopa) de farinha de rosca
2 colher(es) (sopa) de endro
3 colher(es) (sopa) de azeite
1 colher(es) (sopa) de alecrim
35 gr de manteiga clarificada
1 unidade(s) de cebola ralada(s)

Aqueça o forno a temperatura alta. Leve ao fogo uma frigideira grande de borda alta, acrescente a manteiga clarificada e duas colheres de sopa de azeite, junte o alecrim e frite as batatas dos dois lados até que fiquem levemente douradas. Reserve. Leve ao fogo uma panela média, acrescente uma colher de sopa de azeite, doure a cebola ralada, acrescente o creme de leite fresco e o queijo fundido. Mexa até o queijo derreter completamente e formar um creme espesso e homogêneo. Reserve. Em um refratário, coloque a metade das batatas, polvilhe sobre elas uma colher de endro, despeje metade do creme e cubra com a metade do queijo prato ralado Faça outra camada com as batatas restantes, despeje o restante do creme e cubra com o queijo prato ralado. À parte misture o queijo parmesão ralado com a farinha de rosca e polvilhe por toda a superfície. Leve ao forno bem quente por aproximadamente 20 minutos ou até que gratine. Sirva como entrada ou como acompanhamento de assados, ou mesmo sozinho.

CONTRAFILÉ CROCANTE

Contrafilé crocantepor Luisa Bretz Parreira
Ingredientes (4 porções):

1/2 quilo de contrafilé cortado em bifes finos 1 colher (chá de gengibre) ralado 1 frasco de maionese HEllMANN'S light (250 g) 1/2 pacote de biscoito cream craker triturado margarina/li>

Preparação:

1. Tempere o contrafilé com o gengibre ralado e besunte com a maionese Hellmann's.
2. Triture o biscoito cream craker e empane os bifes.
3. Coloque em uma assadeira retangular untada e leve ao forno preaquecido (180º C), por 20 minutos ou até dourar.
E está pronto para servir!

Gelado de abacaxi

Ingredientes:
- 1 abacaxi picado miúdo
- 9 colheres de sopa de açúcar
- 2 caixas de gelatina de abacaxi
- 2 xícaras de água
- 2 claras de ovo
- 1 lata de creme de leite sem soro

Modo de fazer:
- Junte o abacaxi e cinco das colheres de açúcar em uma panela. Cozinhe por 15 minutos e reserve.
- Ferve a água. Acrescente a gelatina e mexa bem até dissolver por completo. Reserve.
- Bata as claras até atingirem o ponto de neve. Acrescente quatro colheres de açúcar e continue batendo até o ponto de suspiro. Desligue a batedeira e acrescente o creme de leite.
- Misture o abacaxi cozido já frio com as claras batidas e a gelatina. Leve à geladeira por pelo menos 5 horas.

Minha panela

EMPADA DE PALMITO

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INGREDIENTE:

MASSA:

2 unidade(s) de ovo
250 gr de banha
500 gr de farinha de trigo
 sal  a gosto

RECHEIO:

200 gr de farinha de trigo
 sal a gosto
1 cebola picada
3 dente de alho picado
2  tomate picado
 cheiro-verde picado a gosto
 pimenta-do-reino branca a gosto
1 lata de ervilha
20 azeitona verde picada 
200 gr de palmito picado 
2 ovos cozidos
1/2 litro(s) de água
3 colheres de sopa de óleo de soja

Massa
	Misture todos os ingredientes fazendo uma massa. Forre com ela as fôrmas com 25 a 30cm de diâmetro ou as forminhas individuais e aplique o recheio. Cubra com uma outra parte da massa pincele com ovo batido e leve para assar em forno pré-aquecido.

Recheio
	Refogue no óleo, a cebola e o alho. Acrescente os demais ingredientes, colocando a água e farinha, por último. Assim que formar um angú, espere esfriar e use.

TORTA DE ARROZ

Ingredientes:

Massa

- 4 xícaras de arroz cozido
- 1 xícara de iogurte natural
- 4 ovos
- Sal e noz moscada a gosto (se preferir acrescente 1/4 de cebola para dar um sabor especial à massa)

Recheio

- 500g de carne moída
- 1/2 xícara de extrato de tomate
- Alho e cebola à gosto
- Sal e pimenta do reino à gosto
- Azeite para refogar

Modo de fazer:
- Bata os ingredientes da massa no liquidificador.

- Tempere a carne moída com sal e pimenta. Refoque o alho e a cebola no azeite, junte o extrato de tomate e deixe cozinhando em fogo baixo por 20 minutos. Acerte os temperos e reserve.

- Em uma assadeira média untada e enfarinhada, coloque metade da massa, distribua o recheio e cubra com o restante da massa. Leve para assar em forno pré-aquecido a 180º até estar firme no centro.

Dica: congele as sobras de arroz, assim você não precisa ter pressa para reaproveitá-las.

Fettuccine com alcachofra

Ingredientes:
- 1 kg de fettuccine fresco (ou outra massa de sua preferência)
- 1 cebola picada fina
- 3 colheres (sopa) de azeite
- 1 lata (240g) de alcachofra em conserva picada
- 1 vidro (280g) de patê de alcachofra
- 2 xícaras (chá) de folhas de manjericão picadas (reserve algumas folhas para decorar)
- 3 caixas de creme de leite
- 150 gr de queijo parmesão ralado grosso
- 1 colher de sobremesa de sal
Modo de fazer:
- Coloque uma panela grande com água no fogo. Acrescente o sal. Quando ferver, acrescente o macarrão. Não tampe a panela.

- Cozinhe até ficar "al dente", não deixe a massa ficar muito mole.
- Enquanto a massa cozinha, faça o molho. Doure a cebola no azeite, acrescente a alcachofra, o patê e o manjericão. Reservar umas folhas para decorar. Prove e acerte o sal, se necessário.
- Acrescente o creme de leite. Mexa e desligue o fogo.

- Escorra o macarrão e acrescente o molho. Misture com cuidado.
- Sirva imediatamente.

- Coloque o queijo por cima e decore com folhas de manjericão.

PALHA

• INGREDIENTE
• 1 lata de leite condensado
• 8 colheres de sopa de chocolate em pó
• 1/2 colher de sopa de margarina
• 1 pacote de biscoito maisena
• MODO DE PREPARO
• Pique o biscoito em pedacinhos pequenos e reserve
• Com o leite condensado, a margarina e o chocolate em pó, faça um brigadeiro
• Assim que o brigadeiro começar a soltar do fundo da panela, misture o biscoito picado até formar uma massa
• Retire do fogo
• Unte uma bancada de mármore, ou alguma supeficie lisa, com margarina e despeje essa massa
• Abra a massa, batendo com a palma das mãos
• Deixe esfriar e corte em quadradinhos