PONCHE DE CAFÉ

Ponche de café
Ingredientes:

4 pedacinhos de chocolate meio amargo
Açúcar a gosto
4 colheres de sobremesa de creme de leite
4 xícaras de café bem forte
Chantilly, canela e cacau em pó
Raspas de laranja

Modo de Fazer:

Derreter o chocolate, o açúcar e o creme em fogo brado. Juntar o café e levar ao fogo sem deixar ferver. Colocar em xícaras grandes. Guarneçer com chantilly e sobre ele colocar canela, cacau em pó e raspas de laranja.

ESPUMANTE DE CAFÉ

ESPUMANTE DE CAFÉ
Ingredientes:

1 xícara de café quente
1/2 xícara de creme de leite
1/4 de xícara de chocolate meio amargo partido em pedaços
2 1/2 colheres (sopa) de açúcar

Modo de Fazer:

Misture o café e o creme de leite. Aqueça bem. Coloque no liquidificador, junte os pedaços de chocolate e açúcar. Tampe bem e bata em alta velocidade por 20 segundos. Despeje em canecas aquecidas. Rende 2 porções. 

CAFÉ GELADO COM CANELA

Café gelado com canela
Ingredientes:

2 ½ xícaras de café extra forte e quente

3 lascas de canela

4 cravos

2 colheres de açúcar

gelo

Modo de Fazer:
Agregue cravo e canela ao café e deixe-o repousar tampado por uma hora. Tire os cravos e a canela, adicione o açúcar e misture bastante. Coloque o gelo em copos e sirva o café.

SUFLÊ DE CHOCOLATE

Foto: Divulgação Ampliar

Suflê de chocolate: 

Receita do chef Jyrandir Meireiles, do Zucco, em São Paulo, SP
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
500g chocolate meio amargo
250g manteiga sem sal
100g de açúcar
8 ovos
Açúcar de confeiteiro a gosto
Modo de preparo
Em uma tigela de inox coloque o chocolate em raspas ou pedaços. Junte a maneiga e leve ao banho-maria para derreter. Enquanto isso, bata as claras e o açúcar em ponto de neve; reserve. Passe as gemas passe numa peneira e junte ao chocolate derretido. Desligue o fogo e deixe esfriar. Junte as claras, misture levemente com um batedor de arame e despeje nas forminhas untadas com bastante manteiga gelada (mais ou menos 1 cm de manteiga em cada forminha). Coloque para gelar por cerca de 45 minutos. Asse em forno pré-aquecido a 170 ° por 15 minutos. Polvilhe ácúcar de confeiteiro e sirva rápido.

CHOCO DISC

Foto: Divulgação

Sobremesa quente com sorvete é sucesso garantido em qualquer mesa

Choco Disc
Receita do restaurante Wraps, em São Paulo, SP
Rendimento: 4 porções
Ingredientes
3 ovos
1/2 xícara de chá de margarina light sem sal
1/2 xícara de açúcar
4 colheres (sopa) de chocolate em pó
4 colheres (sopa) de farinha de trigo
4 bolas de sorvete de creme
1 pitada de sal
1 colher (café) de essência de baunilha
1/2 lata de leite condensado
Chocolate granulado a gosto
Modo de Preparo
Em uma batedeira, bata os ovos com o açúcar. Após formar uma massa homogênea, acrescente a margarina, o leite condensado, a essência de baunilha, o sal e o chocolate em pó e deixe bater
por aproximadamente 3 minutos. Acrescente a farinha de trigo aos poucos, misturando sem bater. Transfira para uma forma untada. Coloque no forno pré aquecido a 180º por aproximadamente 30 minutos. Retire do forno, corte em porções no formato que desejar e sirva aindaquente acompanhado de uma bola de sorvete de creme e chocolate granulado por cima.

FONDANT DE CHOCOLATE

Fondant de chocolate
Receita do chef Dudu Borger, do Le French Bazar, em São Paulo, SPRendimento: 20 porções

Ingredientes:
1,250kg de chocolate em barra meio amargo
500g de manteiga sem sal
3 xícaras (chá) e ½ de açúcar
1 xícara (chá) e ¾ de farinha
2 colheres (sopa) de baunilha
8 ovos
4 gemas
1 pitada de sal
Raspas de chocolate a gosto

Modo de preparo
Derreta a manteiga e chocolate em um banho-maria e deixe esfriar um pouco; reserve. Bata o açúcar, a gema, o ovo e a baunilha até formar um creme. Incorpore a mistura de chocolate e manteiga ao creme. Acrescente a farinha e o sal aos poucos, e misture sem bater. Asse em forno a 170°C por 25 minutos, nos potinhos onde irá servir. Deixe esfriar e rerserve na geladeira. Na hora de servir, aqueça no forno, coberto com papel alumínio, ou no microondas. Cubra com raspas de chocolate.

STROGONOFF DE CALABRESA

Ingredientes
1 pacote de linguiça fininha, aproximadamente 240g
1 cebola pequena
4 colheres de extrato de tomate
1/2 xícara de água
200g de creme de leite
Pimenta calabresa e sal a gosto

Modo de preparo
- Comece cortando a linguiça e leve as mesmas para grelhar numa panela
- Tampe para abafar e deixe cozinhar um tantinho
- Então é juntar a cebola cortada em cubos pequenos e abafar mais um pouquinho
- Quando a cebola começar a ficar transparente, adicione o extrato de tomate e a água e em fogo baixo, deixe ferver até o molho engrossar um pouquinho. Acerte o sal e, se você quiser, adicione a pimenta calabresa.
- Para finalizar, misture o creme de leite. Quando começar a ferver, está pronto
Receita da Na minha panela