SORVETE DE IOGURTE

2 copo(s) de iogurte natural
1 caixinha(s) de creme de leite Mococa
6 colher(es) (sopa) de açúcar

Bata todos os ingredientes no liqüidificador . Coloque em um recipiente e deixe no congelador por 8 horas. Retire e bata outra vez, voltando, em seguida, para o congelador. Dica: compre uma geléia no sabor de sua preferência, esquente em uma panela e jogue em cima do sorvete antes de servir.

BOLO DE NUTELA SEM FARINHA E SEM AÇÚCAR

Ingredientes: Massa 6 ovos grandes, separados 1 pitada de sal 1/2 xícara de manteiga sem sal (temperatura ambiente) 1 copo grande de Nutella 1 colher (sopa) de rum 1/2 xícara de avelãs trituradas 120g de chocolate meio-amargo derretido em banho maria (opcional) Ganache: 120g de avelãs inteiras 1/2 xícara de creme de leite 1 colher (sopa) de rum 120g de chocolate meio-amargo picado

Preparação: etapa 1 Massa Pré-aqueça o forno (180 C) e unte uma fôrma redonda de 22cm de diâmetro com fundo falso.Bata as claras em neve e reserve. Em outro recipiente, bata a manteiga e a Nutella até formar uma massa cremosa. Misture o rum, as gemas e as avelãs trituradas. Caso esteja usando o chocolate, misture delicadamente o chocolate derretido à massa. Com uma colher,vá misutrando aos poucos as claras em neve à mistura de Nutella, até que estejam (massa de Nutella e claras em neve) completamente integradas. Despeje a mistura na fôrma e asse por 40-50 minutos. Teste o ponto do bolo inserindo um palito no bolo, se a massa estiver pronta, o mesmo deve sair limpo; a massa deve estar se separando da borda. Deixe esfriar.  etapa 2 Ganache Em uma frigideira quente, torre as avelãs, misturando-as constantemente, sobre o fogo, por cerca de 5 mintuos ou até que estejam levemente douradas. Reserve. Para tirar a casca, basta Colocar as avelãs ainda quentes em um pano de prato e esfregá-las constantemente. Se for paciente, conseguirá tirar quase toda a casca, não foi o meu caso. Em uma panela pequena, misutre o chocolate, o creme de leite e o rum e aqueça os ingredientes sobre fogo baixo. Misure até o chocolate derreter completamente e todos os ingredientes se integrarem. Reserve. Retire o bolo da fôrma e cubra com o ganache e as avelãs torradas.

EMPADÃO DE LIQUIDIFICADOR

Ingredientes: Massa: 2 xícaras (chá) de leite 1 xícara (chá) de óleo 4 ovos 11 colheres (sopa) de farinha de trigo 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado 1 colher (chá) de sal 1 colher (chá) de açúcar 1 colher (chá) de fermento em pó Recheio: 300g de peito de frango cozido com todos os temperos e desfiado 150g de lombinho canadense cortado em cubos pequenos

Preparação: Coloque todos os ingredientes da massa no liquidificador e bata bem Unte e povilhe um refratário médio Despeje metade da massa, espalhe o recheio e coloque o restante da massa Leve ao forno médio por cerca de 45 minutos ou até que esteja dourado.

COUVE FRITA

Frite cubinhos de bacon em sua própria gordura numa frigideira apenas untada com óleo e quando estiver bem crocante, junte alho picadérrimo (esquema micro), escorra o óleo, desligue o fogo e reserve. 
Lave as folhas de couve, corte em tirinhas muuuuuuuuito finas e frite da mesma forma que se frita batatas. Use uma panela pequena e funda, coloque dois dedos de óleo (canola preferencialmente) e deixe esquentar até acender o palito de fósforo. Frite até mudar de cor (a couve entra verde clara e quando está no ponto fica verde escura). Escorra bem e depois misture na frigideira com o bacon e o alho.

Está pronto, perfeito e crocante.

RABANADA DE FORNO

INGREDIENTE- 1 pacote de pão de forma
- 3 ovos
- 1 e ½ xícara de leite
- ½ colher de sobremesa de açúcar
- 1 colher de chá de canela
- Noz moscada a gosto

MODO DE PREPARO

- Unte uma assadeira e disponha as estrelas sobre ela.

- Bata os ovos com o leite, o açúcar, a canela e a noz moscada.

- Regue as fatias de pão com essa mistura, cubra e deixe na geladeira por duas horas.

- Leve ao forno pré-aquecido a 200º até que fique com as pontas douradas.
- Finalize polvilhando açúcar de confeiteiro (opcional)

TAÇA DE PANETONE E DAMASCO

Ingredientes:

300g de Panettone de frutas light Taeq
150g de damascos
1 e 1/2 xícara (chá) de suco de laranja orgânica Taeq
1 embalagem de creme de ricota
1 lata de pêssegos em calda light Taeq
50g de amêndoas em lâminas

Modo de Preparo:

Corte o panettone em cubinhos. Reserve. Leve ao fogo os damascos com o suco de laranja. Ferva por 5 minutos. Retire do fogo e espere esfriar. Bata o creme de ricota com 3 metades de pêssegos, metade dos damascos e 1/4 xícara (chá) da calda dos pêssegos. Em taças individuais alterne camadas de cubinhos de panetone regados com o suco de laranja, os pêssegos restantes cortados em cubinhos, os damascos restantes cortados em tirinhas e o creme. Salpique com as amêndoas e sirva gelado. 

PÃO SEGURA MARIDO

PÃES< VOLTAR P/ HOME

Pão segura marido!!

Receita enviada por 

1. Ingredientes

Massa:

-1 kg de farinha de trigo
-2 copos de leite morno
-1 copo de óleo
-1 colher de sopa de fermento Flashman
-Sal a gosto

Recheio:

-250g de presunto
-250g de mussarela
-Massa de tomate
-Requeijão
-Orégano 

2. Modo de preparo

Junte o leite morno, o óleo o fermento e o sal em uma vasilha e um pouco de farinha.

Vá acrescentando mais farinha, misturando sempre a massa com as mãos para sentir o ponto.

Acrescente farinha e misture até a massa ficar consistente e soltar das mãos e da vasilha.

Deixe descansar por 15 minutos.

Divida a massa, e abra uma das partes em uma superfície limpa e seca, com as mãos ou com um rolo.

Espalhe uma camada de massa de tomate, cubra com presunto e depois a mussarela.

Espalhe uma camada de requeijão e salpique o orégano.

Dobre as beiradas da massa e enrole como se fosse um rocambole.

faça o mesmo com a outra parte da massa.

Leve ao forno pré-aquecido por cerca de 20 minutos.

MOUSSE DE CHOCOLATE

150 g de minimarshmallows
50 g de manteiga, em temperatura ambiente
250 g de chocolate amargo com 70% de cacau, cortado em pedacinhos
60 ml de água quente recém-fervida
285 ml de creme de leite fresco
1 colher (chá) de essência de baunilha

Modo de preparo
Ponha os minimarshmallows, a manteiga, o chocolate e água numa panela de fundo pesado.
Aqueça em fogo médio-baixo para derreter tudo, mexendo de vez em quando. Tire do fogo.
Bata o creme de leite com a baunilha até que fique firme. Junte delicadamente à mistura de chocolate até que você tenha um creme macio e homogêneo.
Divida a mousse entre 4 taças ou tigelinhas, com cerca de 175 ml de capacidade, ou em 6 tigelinhas de 125 ml. Leve à geladeira até a hora que for servir. Quanto antes, melhor!

FAROFA DE FESTA

Ingredientes:

Salsinha a gosto
Pimenta do reino branca moída a gosto
Sal a gosto
2 colheres de sopa de cebola picada finamente
3 colheres de sopa de uva passa picada
3 colheres de nozes
3 colheres de sopa de castanha de caju picada
3 colheres de sopa de lombinho de porco desfiado
4 colheres de sopa de manteiga
3 xicaras de chá de farinha de mandioca

Modo de preparo:

Derreta a manteiga em fogo médio e adicione a cebola e o Lombinho até dourar. Em seguida adicione a farinha e a castanha e refogue. Apague o fogo e coloque a uva passa, a salsinha, corrija o sal e pimenta do reino e está pronta para servir.

BISCOITOS DECORATIVOS DE NATAL

Receita: Biscoitos decorativos de Natal da Nigella

Biscoitos natalinos da Nigella

Ingredientes:

2 xícaras de farinha de trigo
Uma pitada de sal
1 colher (chá) de fermento em pó
1 colher (chá) de canela em pó
Pimenta-do-reino a gosto
1 tablete de manteiga
1/2 xícara de açúcar mascavo
1 ovo grande
1/4 xícara de mel

Modo de preparo:
Misture a farinha, a manteiga, o açúcar mascavo, o fermento, o sal, a canela e uma pitada de pimenta-do-reino em uma batedeira.
Em outro recipiente, bata o ovo com o mel e adicione à mistura seca.

Quando a mistura formar uma massa, faça dois discos grandes, cubra-os com plástico-filme e deixe-os na geladeira por 20 minutos.
Com um rolo, abra a massa – nem muito fina, nem muito grossa –, polvilhe com farinha e corte em formatos de sua preferência. Faça um furinho em cima do biscoito caso queira pendurá-lo na árvore de natal.

Leve ao forno médio por 10 a 15 minutos e espere esfriar.

Para a cobertura branca (pode ser substituída por glacê)

Ingredientes:

300g de açúcar de confeiteiro
3 colheres (sopa) de água
Granulados dourados ou prateados

Modo de preparo:

Misture o açúcar de confeiteiro com o pó de merengue e três colheres (sopa) de água, batendo até que engrosse suficientemente para cobrir os biscoitos com uma camada. Use a parte traseira de uma colher para espalhar. Decore com confeitos prateados ou dourados por cima.

STICKS DE ABACAXI CARAMELIZADO COM TENDER E HORTELÃ

Finger food ganha versões natalinas/Foto: Divulgação

Veja como é simples preparar a receita da chef Caroline Geoffroy.

Ingredientes:
1 abacaxi
2 xícaras de açúcar
1 tender
1 molho de hortelã
Palitinhos de madeira

Modo de preparo:
Derreta o açúcar até formar um caramelo. Corte o abacaxi em cubos de aproximadamente 2 centímetros e coloque-os dentro da panela com o caramelo. Deixe até ficar com uma cor dourada. Retire e reserve.

Corte o tender em cubos de 2 centímetros e reserve. Espete um pedaço de abacaxi no palito, uma folhinha de hortelã e um pedaço de tender. Repita o mesmo processo até finalizar os ingredientes.

Reserve o caramelo de abacaxi e sirva numa louça para as pessoas molharem seus sticks.

ARROZ DE NATAL

Ingredientes:
1 ½ colher de sopa de manteiga
1 xícara de chá de arroz
½ xícara de chá de uva passa sem sementes
½ tablete de caldo de galinha
2 colheres de sopa de amêndoas
½ xícara de chá de champagne
½ lata de creme de leite sem soro
2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
2 colheres de sopa de salsinha picada
Pedaços de peru

Modo de preparo:
Aquecer em fogo alto 1 colher de sopa de manteiga e refogar 1 xícara de chá de arroz lavado e escorrido. Lavar bem 1/2 xícara de chá de uva passa clara sem sementes, colocar em uma panela com água fervendo e deixar de molho por 10 minutos para que elas estufem. Retirar e escorrer. Acrescentar a uva passa ao arroz e deixar dourar por 5 minutos. Dissolver 1/2 tablete de caldo de galinha em 2 xícaras de chá de água e acrescentar ao arroz. Quando ferver, abaixar o fogo, tampar a panela e deixar secar a água.

Em uma frigideira, derreter 1/2 colher de sopa de manteiga e dourar ligeiramente 2 colheres de sopa de amêndoas e reservar. Juntar 1/2 xícara de chá de champagne ao arroz e deixar em fogo baixo por mais alguns minutos até o champagne evaporar. Desligar o fogo, soltar bem o arroz com um garfo e acrescentar 1/2 lata de creme de leite sem soro, 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado, 2 colheres de sopa de salsinha picada e as amêndoas reservadas. Acrescentar pedaços de peru de natal já pronto e quente. Mexer bem todos os ingredientes. Servir imediatamente em mini cumbuquinhas (ou panelinhas) de porcelanas.

PETIT GÂTEAU

Ingredientes:
150g chocolate em barra meio amargo
125g manteiga
3 ovos
3 gemas
125g açúcar de confeiteiro
100g farinha de trigo peneirada

Modo de preparo:
Derreta o chocolate e a manteiga em banho-maria. Em outro recipiente, bata os ovos, as gemas e o açúcar até formar uma massa cremosa. Misture o chocolate derretido. Acrescente a farinha de trigo bem devagar, peneirando por cima. Coloque em formas pequenas untadas com manteiga e farinha. Asse em forno pré-aquecido por 8 minutos a 200ºC.

Sirva ainda quente, nas forminhas, ou desenforme e acompanhe com sorvete de creme.

BROWNIE

INGREDIENTE:

350g de chocolate meio-amargo

100g de gotas de chocolate ao leite
100g de gotas de chocolate branco
375g de manteiga
4 ovos
1 colher (sopa) de essência de baunilha
225g de farinha
1 colher (chá) de sal
350g de açúcar

Modo de preparo:
Em uma panela funda, derreta o chocolate meio amargo e a manteiga. Tire do fogo para adicionar os quatro ovos sem cozinha-los. Adicione um de cada vez, misturando bastante.

Retorne a panela ao fogo, adicione a essência de baunilha e o sal. Em seguida, coloque o açúcar, a farinha e as gotas de chocolate.

Coloque a mistura em uma assadeira e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC. Vinte e cinco minutos devem ser suficientes, mas fique de olho pois o tempo de cozimento varia de acordo com o forno.

GRAVIOLA COM VODKA

Ingredientes:
50ml vodca
12ml de molho de jabuticaba
70ml de graviola
3 gotas de limão siciliano

Modo de preparo:
Separe uma taça Martini e coloque 5ml de molho de jabuticaba. Reserve. Na coqueteleira, com bastante gelo, adicione a vodca a 7ml de molho de jabuticaba, junto com o suco de graviola e as gotas de limão siciliano. Agite bastante e, com cuidado, despeje na taça Martini fazendo com que o drink fique por cima do molho de jabuticaba. Antes de servir, aromatize a taça com uma casca de limão siciliano e decore com uma flor amor perfeito.

FRANGO Á ESPANHOLA

Frango à espanhola
(6 a 8 porções)

Ingredientes:
- 8 pedaços de frango de sua preferência, com osso e sem pele
- 8 gomos de lingüiça toscana
- 6 tomates
- 2 pimentões vermelhos grandes
- 3 cebolas grandes ou 8 cebolas bem pequenas
- 3 cabeças de alho
- 1 xícara e meia de vinho branco seco (também pode ser vinagre branco ou
vermelho)
- 1 xícara de azeite
- Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo:

- Prepare a receita de véspera. Primeiro, divida os gomos de lingüiça em duas partes, coloque em uma panela, cubra de água e ferva ligeiramente. Escorra e reserve.

- Use uma panela grande de boca bem larga para cozinhar o frango. Dica: coloque todos
os ingredientes juntos para poder mensurar o tamanho necessário da panela. Acomode todos os pedaços do frango na panela, com o osso virado para baixo. Em seguida coloque a cebola descascada e cortada em quarto – no sentido longitudinal, as cabeças de alho inteiras e a lingüiça.

- Limpe as sementes dos pimentões e corte cada um deles em seis pedaços. Em seguida, arrume-os por cima da lingüiça.

- Faça dois cortes em cruz nos tomates, a partir do topo, mas sem deixá-los se
desprender da base.

- Polvilhe sal e pimenta-do-reino por cima de todos os ingredientes acomodados na panela e regue com o vinho ou vinagre e o azeite.

- Tampe e leve à geladeira até o dia seguinte, deixando marinar.

- Aproximadamente três horas e meia antes de servir, retire da geladeira.

- Leve a panela ao fogo brando desde o início e depois de ferver deixe cozinhar por aproximadamente duas horas – tudo com a panela tampada.

- O prato estará pronto quando o frango estiver bem macio, os pedaços dos pimentões com aparência enrugada, as cebolas bem molinhas e o alho com a sua carne como um purê.

- Sirva quente com arroz branco como acompanhamento (na semana que vem mostraremos uma receita deliciosa e diferente de arroz).

 chef Renata Abdalla

TENDER COM PESSEGO

INGREDIENTE

1 unidade(s) de tender bolinha
1 lata(s) de pêssego em calda
quanto baste de cravo-da-índia
200 gr de ameixa preta sem caroço
4 colher(es) (sopa) de açúcar

MODO DE PREPARO

Risque o Tender com uma faca afiada, formando gomos. Em cada cruzamento de linhas, espete um cravo, tendo o cuidado de retirar a pequena bolinha de seu cálice (é essa bolinha que causa o sabor extremamente forte do cravo). Aqueça em forno médio (180º) e reserve. Drene os pêssegos reservando a calda em que estavam. Em uma panela, combine a calda de pêssegos com o açúcar e leve ao fogo, permitindo sua fervura até que vire uma calda em ponto de bala (cerca de 147ºC). Retire do fogo e pincele essa calda imediatamente no Tender, pois assim que esfriar um pouco, vai vitrificar. Sirva acompanhado de fatias de pêssego intercaladas com ameixas.

BOLO CROCANTE DE CHOCOLATE

Ingredientes:

Massa

- 1 caixa de pó para preparo de bolo de chocolate (de qualquer marca)
- 1 ovo
- Duas colheres de manteiga

Recheio

- 1 lata de leite condensado
- 200g de chocolate meio amargo derretido
- 1 ovo

Modo de fazer:

- Faça uma farofa úmida com os ingredientes da massa. Forre uma forma de aro removível (fundo e laterais) com a farofa. Reserve.

- Misture os ingredientes do recheio e despeje sobre a massa na forma.

- Leve para assar em forno pré-aquecido a 180º até que o centro esteja em ponto de brownie (enfie um palito de dente na massa. Ela deve estar firme, porém deixando o palitinho molhado).

- Passe uma faquinha nas laterais antes de retirar o aro e espere esfriar um pouco antes de cortar.

O surpreendente é que, apesar de ter uma massa no fundo e laterais diferente da massa do recheio, durante o preparo tudo se mistura e vira uma coisa só, crocante por fora e molhada por dentro. Se quiser, jogue raspinhas de chocolate pra decorar.

Pra quem gosta de doce bem doce, pode usar chocolate ao leite.

BOLINHO DE BACALHAU

Ingredientes:

- 300g de bacalhau (pré cozido)
- 600g de batata
- 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
- 2 colheres de sopa de cebola picada
- 2 colheres de sopa de ajinomoto
- 1 colher de sopa de salsinha picada
- 2 colheres de sopa de alho poró picado
- 2 colheres de sopa de salsão picado
- 1 dente de alho
- 2 colheres de sopa de caldo de galinha
- 1/2 colher de sopa de manteiga
- 1 ovo
- 1 colher de sopa de queijo cheddar

Modo de fazer:

- Misture todos os ingredientes com o bacalhau, exceto o ovo e as batatas (que já devem estar cozidas, espremida e reservadas, formando uma massa homogênea e fria).

- Esta mistura deve ser levada ao triturador até ficar uma pasta.

- Misture esta pasta do bacalhau com as batatas.

- Bata o ovo numa batedeira, e depois misture-o bem com a massa.

- Com todos os ingredientes misturados numa mesma vasilha, é hora de enrolar os bolinhos. Você pode pegar uma porção da massa e enrolar com as próprias mãos no formato e tamanho que desejar.

- Não é necessário congelar ou empanar os bolinhos antes de fritá-los. Leve-os ao óleo quente e retire-os quando estiverem com aspecto dourado. Seus bolinhos de bacalhau estão prontos para serem servidos!

ASSADO DE LENTILHAS E COGUMELOS

Foto por: Nelson de Carvalho Pinto

Ingredientes

- 2 xícaras de lentilhas cozidas
- 150g de cogumelos paris
- 150g de cogumelo shitake
- 3 colheres de sopa de avelãs picadas
- 3 ovos
- 1 cebola média picada
- 50g de aveia
- ½ pimentão vermelho
- 1 dente de alho
- 2 colheres (sopa) de azeite
- Sal, salsinha e pimenta a gosto

Modo de Preparo

Amasse bem as lentilhas até formar um purê. Acrescente as avelãs, a metade da cebola, o pimentão, por último os ovos e misture bem. Acrescente a aveia e deixe descansar por 5 minutos. Coloque em uma assadeira e leve para assar por 25 minutos. Enquanto a lentilha estiver no forno, aqueça uma frigideira com azeite e refogue o alho, o restante da cebola, os cogumelos fatiados, sal e pimenta. Retire o assado do forno e cubra com o refogado de cogumelos. Salpique salsinha e sirva

Culinarista: Chef Andressa Dias